ЭлБиб

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

6/2011

АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ

Как отметил, характеризуя совре-

менные проблемы отрасли, в привет-

ствии участникам IV Международного

хлебопекарного форума президент

Международной промышленной ака-

демии (МПА)

В.А. Бутковский

: «Хле-

бопекарная промышленность России

неотъемлемо связана с рынками

зерна, муки и другого сырья. Её со-

стояние как в зеркале отражает си-

туация с топливно-энергетическими

ресурсами и торговлей. Кроме того,

в последние годы все более ощутима

интеграция России в мировое со-

общество, расширение сотрудниче-

ства со странами СНГ, формирование

Таможенного cоюза и реалии вступ-

ления в ВТО. В связи с этим актуаль-

ными становятся вопросы введе-

ния в действие новых национальных

и межнациональных стандартов, раз-

работка гармонизированной системы

технического регулирования и новых

подходов к вопросам сертификации.

Важнейшими вопросами также оста-

ются техническая и технологическая

модернизация предприятий, а значит,

надо обобщать опыт ведущих компа-

ний в технологических и инженерных

инновациях, маркетинге и логистике.

Но главное, отрасли необходимо от-

вечать на всевозрастающие запросы

потребителей к безопасности, ассор-

тименту и качеству хлеба и хлебобу-

лочных изделий».

Обсудить важнейшие темы и на-

метить пути решения возникающих

проблем руководители хлебопе-

карных предприятий России смогли

на традиционном мероприятии де-

ловой программы ежегодно прово-

димой в Москве 17-й Международной

выставки «Современное хлебопече-

ние – 2011» –

Четвертом Междуна-

родном хлебопекарном форуме

который успешно прошел с 10 по 13

октября текущего года на площадке

выставки в Экспоцентре на Красной

Пресне.

Сегодня предприятия отрасли ста-

раются изыскивать пути оптимизации

расходов, договариваются с муко-

молами о поставках качественной

муки при сохранении ее стоимости,

анализируют и разрабатывают новый

ассортимент хлебобулочных и муч-

ных кондитерских изделий, пытаются

сократить влияние сетевой торговли

на объемы реализации и сроки воз-

врата средств и нереализованной

продукции, предпринимают шаги

в области экономии энергоресурсов

и транспортных затрат и т. д. Понимая

это, организаторы Форума, которыми

традиционно выступили

Министер-

ство сельского хозяйства РФ,

Российский Союз пекарей, ГНУ

ГОСНИИХП Россельхозакадемии,

Международная промышленная

академия и фирма «Ost-West-Part-

ner GmbH»

, постарались так сплани-

ровать программу, чтобы основные

наболевшие проблемы могли обсу-

дить и руководители предприятий,

и специалисты технологических,

инженерных, маркетинговых и других

служб. А учитывая, что на многих хле-

бозаводах и хлебокомбинатах во гла-

ву угла ставится задача сохранить

квалифицированных специалистов

и не потерять традиционно высокий

уровень качества продукции, акту-

альным было признано и проведе-

ние

Четвертого Международного

смотра качества хлеба и хлебобу-

лочных изделий «Национальные

традиции в хлебопечении»

. Форум

прошел при поддержке ГНУ НИИКП

Россельхозакадемии, Национальной

Ассоциации диетологов и нутрицио-

логов, ГУ НИИ питания РАМН.

Для обсуждения всего спектра на-

зревших в отрасли вопросов на Фо-

рум приглашены представители за-

конодательных и исполнительных

ветвей власти, президенты отрас-

левых союзов, руководители хле-

бопекарных предприятий, ведущих

отечественных и зарубежных фирм

и компаний, ученые и журналисты.

Программа Форума включала про-

ведение симпозиума руководителей

хлебопекарных предприятий и че-

тырех тематических симпозиумов:

«Техническая и технологическая мо-

дернизация отрасли», «Современные

возможности коррекции свойств

сырья и формирования качества

продукции», «Хлеб – основа здоро-

вого питания», «Актуальные вопросы

производства мучных кондитерских

изделий в условиях хлебопекарного

предприятия».

Приветствия участникам Форума

с пожеланиями плодотворной рабо-

ты, результативного делового обще-

ния, профессиональных и творческих

успеховнаправилиминистрсельского

хозяйства РФ

Е.Б. Скрынник

, пред-

седатель комитета Государственной

Думы ФС РФ по аграрным вопросам

В.П. Денисов

, президент Между-

народной промышленной академии

В.А. Бутковский

, президент Рос-

сийского Союза пекарей, директор

ГОСНИИХП

А.П. Косован

, президент

Российского Союза мукомольных

и крупяных предприятий

С.В. Ко-

ломенский

, академик-секретарь

Россельхозакадемии, директор НИ-

ИКП

Л.М. Аксенова

, президент На-

циональной Ассоциации диетоло-

гов и нутрициологов, директор НИИ

питания

В. А. Тутельян

, замести-

тель министра сельского хозяйства

и продовольствия Республики Бела-

русь

В.А. Седин

, президент фирмы

«Ost-West-Partner GmbH»

Э. Фихнер

Успешному проведению Хлебо-

пекарного форума способствовала

поддержка мероприятия ведущими

компаниями, работающими в отрасли

хлебопечения: г

енеральным спон-

сором выступила

ЗАО НПП фирма

«Восход»

, официальными спонсо-

рами –

ООО «ИРЕКС»

и компания

«АГРО-3»

спонсоры симпозиумов –

фирма «Ревент»

ОАО «Шебекин-

ский машиностроительный за-

вод»

ООО «Агропромышленная

холдинговая компания «Тагил-

хлеб»

ЗАО «Валетек Продимпэкс»

GAIN – Глобальный альянс за улуч-

шенное питание

ОАО «Кондитер-

скийкомбинат «Кубань»

; спонсоры

–

ЗАО «Дедовский хлеб», ОАО «Ли-

пецк х лебмакаронпром», ЗАО

«Русская продовольственная ком-

пания», ГК «Объединенная про-

довольственная компания»

; спон-

сорскую поддержку оказали

–

НП

«Архангельскхлеб», ЗАО «Хлеб»

(г. Тверь), фирма «Бюлер», ООО

«ПервыйШарьинскийхлебозавод»,

НП «Архангельскхлеб», ОАО «Ка-

занский хлебозавод №3», фирма

«Рондо», ООО «СКАНДЕК», компа-

ния «Мессе Мюнхен Консалтинг»

В работе конференции приняли

участие генеральные директора,

главные инженеры, главные техно-

логи, заведующие лабораториями,

заведующие отделами, технологи

предприятий, руководители и спе-

Четвертый Международный

хлебопекарный форум.

Итоги и перспективы

Электронная Научная Се ьскоХозяйственная Библиотека