ЭлБиб

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

1/2009

АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ

предприятиями отрасли. Преимуще-

ственно это инновации технологиче-

ской направленности.

Учеными института разработано

5 новых технологий, 45 новых видов

изделий, 2 национальных стандарта,

3 руководства, 2 метода. Опубли-

ковано 83 печатные работы, издано

9 книг, в том числе 1 монография,

прочитан 91 доклад.

Приняли участие в 21 семинаре,

17 конференциях, из них 11 междуна-

родных, в 16 выставках, в том числе

в «ЗОЛОТОЙ ОСЕНИ». В четырнадца-

тый раз выступили в качестве соорга-

низаторов Международной выставки

«СОВРЕМЕННОЕ ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ»,

крупнейшем мероприятии в мировом

хлебопечении.

Институт сотрудничает со многими

зарубежными странами. Налажена

широкоформатная работа с Между-

народной ассоциацией промышлен-

ного хлебопечения, Европейской

и Немецкой конфедерациями пека-

рей и кондитеров, в том числе по эко-

логизации производства и продукции

функционального назначения.

В институте работает группа со-

искателей: ученой степени д-р техн.

наук – 5 человек, ученой степени

канд. техн. наук – 6 человек, 3 аспи-

ранта заочной формы обучения.

В целом научный коллектив инсти-

тута справился с поставленными за-

дачами, хотя мог бы сделать больше.

Недостаточно уделялось внима-

ния развитию системы тиражирова-

ния эффективных технико-технологи-

ческих решений.

Мало практиковалось компьютер-

ное моделирование, что делает НИ-

ОКР более затратными из-за невоз-

можности оперативного отсеивания

тупиковых вариантов.

В непривычных для нас услови-

ях работы в формате казначейства

по всем видам деятельности времен-

но замедлились работы по техниче-

скому обновлению научной и произ-

водственной базы.

Требует более активного развития

сотрудничество с образовательными

учреждениями в части привлечения

студентов и аспирантов к научной

работе.

Несмотря на эти и другие недо-

статки, показатели в части экономи-

ческой эффективности сохранили

положительную динамику. Отдача

на 1 руб. бюджетных средств соста-

вила 18,5 руб.

Ключевая задача в нашейработе со-

стояла в целенаправленной ориента-

ции на внедрение результатов НИОКР

по всему технологическому коридору;

на постепенный переход от линейных

инновационных процессов к систем-

ным; на обязательную и безуслов-

ную экономическую эффективность;

на перспективное научно-технологиче-

ское прогнозирование.

В нашем представлении хлебозавод

XXI века будет отличаться значительно

меньшей материалоемкостью; сжатос-

тью процессов, где на смену механи-

ческому способу замеса теста придет,

например, волновой бесконтактный

способ; высокой внутренней дивер-

сификацией производства и мало-

людностью. Функции оптимизации

по всему технологическому потоку бу-

дет выполнять автоматическая система

контроля, регулирования и управления,

которой удастся преодолеть времен-

ную инерционность между подсисте-

мами. В направлении такого развития

хлебозаводыбудут опираться на аграр-

но-пищевые технологии, которые в XXI

веке станут неизбежной реальностью.

Открывая заседание, президент РСП

А.П. Косо-

ван

отметил важность повестки дня, главным в ко-

торой был вопрос «О работе хлебопекарных пред-

приятий в условиях кризисной финансовой неста-

бильности кредитных и других организаций».

С докладом по этой проблеме выступил первый

вице-президент РСП

В.В. Молодых

(публикуется

ниже).

А. П. Косован проинформировал собравшихся

об участии руководства РСП в обсуждении во-

проса на правительственном уровне, где было

отмечено, что прогнозировать сложный период

и его последствия трудно, предложено обще-

ственным организациям продумать вопросы

по обучению и переквалификации специали-

стов. Необходимы консолидированные действия

на всех уровнях.

Он рекомендовал всем членам Правления и всем

производителям выработать тактику поведения

и общую позицию в отрасли. Прежде всего, предло-

жено назвать хлеб рыночным товаром, не отрицая

при этом, что хлеб – социальный продукт. Малои-

мущим гражданам необходима социальная помощь

и адресная хлебная дотация.

В обсуждении вопроса приняли участие члены

Правления РСП: В. И. Абашкин, Н. Н. Болгова,

В. А. Головачев, В.П. Фокин, О.И. Пономарева.

Принято решение сформулировать предложен-

ный комплекс мер и в форме Обращения направить

его федеральным органам.

На заседании были также утверждены планы

работы РСП на 2009 г. и cмeта расходов. Членские

взносы признано оставить на уровне 2008 г.

По информации М. А. Коваленко «О саморегули-

руемых объединениях», принято решение структу-

ру Союза не менять.

Правление отметило важную роль проводимых

конкурсов «Лучший по профессии» для повышения

престижа профессии пекаря и пекаря-кондитера.

За активное участие в конкурсах «Лучший пекарь

2008 г.» и «Лучший кондитер 2008 г.» объявлена

благодарность членам РСП: В.Н. Шейко, Г.И. Пля-

скиной, Н. Ю. Скибневскому, С. Н. Подколзину,

В.Н. Малеку, В.И. Почернину.

4 декабря 2008 г. в Москве состоялось заседание Правления Российского Союза пекарей.

Информационное сообщение

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека