4 / 52
2
ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ
1/2009
Генеральный директор
О.П.ПРЕСНЯКОВА
ИЗДА Т ЕЛЬ :
Главный редактор
А.П
.
КОСОВАН
Д-р экон. наук, член-корр. РАСХН
Зам. главного редактора
Н.Т. Чубенко
Главный специалист ГОСНИИХП
Ответственный редактор
М.К.Смирнова
Художественное оформление
Т.Н.Хромовой
Компьютерная верстка
В.М.Топилиной, Е.И.Романовой
Корректор
Л.А.Алимова
Фото
В.В.Замараева
Издательство
«ПИЩЕВАЯ
ПРОМЫШЛЕННОСТЬ»
Научно-технический
и производственный журнал
Учрежден Российским Союзом пекарей
в марте 1996 года
С О Д Е Р Ж А Н И Е
4
7
10
12
14
16
18
21
22
24
28
34
36
40
41
42
44
46
48
BAKING
Р.К. Еркинбаева
Д-р техн. наук
Е.В. Кауц
Зам. генерального
директора Пищепромиздата
М.А. Коваленко
Канд. техн. наук
Л.И. Кузнецова
Канд. техн. наук
И.В. Матвеева
Д-р техн. наук
В.В. Молодых
Вице-президент
Российского Союза
пекарей
Р.Д. Поландова
Д-р техн. наук
О.П. Преснякова
Канд. техн. наук
В.Н. Серегин
Д-р экон. наук
Н.С. Тульская
Канд. экон. наук
С.Д. Храбров
Канд. экон. наук
Т.Б. Цыганова
Д-р техн. наук
В.Я. Черных
Д-р техн. наук
Л.Н. Шатнюк
Д-р техн. наук
РЕДАКЦИОННАЯ КОЛЛЕГИЯ:
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ
Косован А.П.
Научная деятельность Государственного научно-исследо-
вательского института хлебопекарной промышленности за 2008 г.
ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ
Молодых В.В.
Работа хлебопекарных предприятий в условиях финан-
совой нестабильности кредитных и других организаций
Обращение Правления Российского Союза пекарей
Рынок хлебопекарной муки и зерна в 2009 г.
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
Быковченко Т.В.
Жидкие дрожжи – эффективное средство предотвра-
щения «картофельной болезни» хлеба
Матвеева И.В.
Повышение безопасности мучных кондитерских из-
делий
Волова Л.
Избавьте тесто от стресса
Обогащение витаминами продуктов питания
Турчанинова Т.П., Гречанников М.В., Руденко В.П., Тишаев М.В.
Новый фильтр для пневмотранспортных и аспирационных систем пище-
вых производств
Новиков К.Г., ГусевД.В., Соломонов А.Н.
Новый способ контроля про-
цесса расстойки теста в расстоечных шкафах
ПАТЕНТЫ И ИЗОБРЕТЕНИЯ
Минченко Т.В.
Защита интеллектуальной собственности на предпри-
ятиях пищевой промышленности
ИНФОРМАЦИЯ И ВЫСТАВКИ
Рекомендации научно-образовательного форума «Стратегия -2020:
подготовка кадров для малого и среднего бизнеса в пищевой промыш-
ленности»
Бурдун Н.И.
И экзамен, и праздник
Кауц Е.В
. Жиров от «ЭФКО» станет больше!
RPC вам в помощь!
Встретимся в Милане
Взаимодействие Российского Союза пекарей с властью
Указатель статей, опубликованных в журнале «Хлебопечение России» в
2008 г.
Рефераты статей
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека