ЭлБиб

ЭКОНОМИКА и УПРАВЛЕНИЕ

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

1/2009

Рынок хлебопекарной муки и зерна

в 2009г. (обзор)

Российский союз мукомольных

и крупяных предприятий сообщает

динамику цен по регионам России

в декабре 2008г. – январе 2009г.

Как видно из приведенных данных,

стоимость муки сохраняется на высо-

ком уровне и снизилась в январе не-

значительно, очевидно, из-за сниже-

ния спроса в праздничные дни. Цены

на пшеничную муку высшего сорта

колеблются от 9000руб. до 10800руб.

за 1 т и незначительно уменьшились

(на 100руб.) против декабрьских цен

лишь в Центральном и Уральском

регионах.

Стоимость ржаной обдирной муки

также сохраняется в январе на уров-

не третьей декады декабря, а в По-

волжье и особенно Черноземье даже

возросла.

В месте с тем аналитические цен-

тры сообщают, что в январе наблю-

дается рост цен на зерно, что предо-

пределяет и возможный в ближайшей

перспективе рост цен на хлебопекар-

ную муку.

По данным Центра «СовЭкон»,

в январе особенно приросли цены

на пшеницу IV класса – они прибавили

550руб. за 1т и достигли на Северном

Кавказе и в Центральном регионе

5000руб. за 1т. Использование тако-

го зерна с клейковиной 18% не обе-

спечивает выработки стандартной

хлебопекарной муки и стандартного

хлеба, но вынужденно используется

с целью сдерживания цен на муку

и хлеб. Включение пшеницы IV клас-

са в продовольственные ресурсы в

1991г. (до этого времени она класси-

фицировалась как фуражная) суще-

ственно отражается на качественных

показателях зерна, муки и хлеба.

К сожалению, такая пшеница в на-

стоящее время становится наиболее

распространенной.

Цена пшеницы III класса превы-

шает цену пшеницы IV класса на 500–

1000руб. за 1т и также повсеместно

возросла.

Аналитики утверждают, что ситуа-

ция вызванаоживлениемэкспортного

спроса на мировом рынке, лоббиро-

ванием экспорта Зерновым союзом

и другими трейдерами. Существенно

повлияло на ситуацию и ослабление

рубля, что привело к восстановлению

конкурентоспособности российского

зерна на внешних рынках (закупки

в рублях, продажа – в долларах).

Интересы внутреннего рынка, му-

комольных и хлебопекарных пред-

приятий, розничные цены на хлеб

отнесены на второй план.

На прошедшем недавно очеред-

ном египетском тендере российская

пшеница была закуплена по цене

181 долл. за 1 т (5800 руб.) и на этот

уровень будут ориентироваться, оче-

видно, владельцы зерна и на внутрен-

нем рынке.

Влияние экспортеров наблюда-

лось, прежде всего на юге России,

но повлияло повсеместно и на вну-

тренний рынок.

Из-за отсутствия в регионах фик-

сированных годовых запасов зерна

для хлебопечения и других обяза-

тельных потребностей гарантировать

стабильность цен даже при высоком

урожае зерновых крайне сложно.

Во всяком случае, при валовом

сборе зерновых в 2008 г. 108,1 млн

т, в том числе пшеницы 63,7 млн т,

баланс продовольственной пшени-

цы на 2008/2009 сельхозгод, даже

с включением в ее ресурсы пшеницы

IV класса, складывается с напряже-

нием и практически без переходяще-

го остатка на 1 июля 2009г.

При этом учитывается, что экспорт

продовольственной пшеницы не дол-

жен превышать 15,4млн т.

Стимулирование государством

экспортных операций по зерну и при

отсутствии необходимых запасов

зерна на мукомольных предприяти-

ях, которые до последнего времени

не осознавали ситуации, руковод-

ствуясь массированной информа-

цией в СМИ о высоких урожаях и за-

пасах, привело к увеличению закупок

на внутреннем рынке даже в неблаго-

приятных условиях кредитования.

Способствовали разогреву рынка

и внутренние закупки зерна в интер-

венционный фонд. По имеющейся ин-

формации, готовится решение о по-

вышении и без того довольно высоких

закупочных цен, но нет информации,

что этот фонд будет использован

для мукомольной отрасли.

Прогнозируемый баланс по пше-

нице приводится ниже:

Цены на зерно и продукты его переработки на условиях франко-склад продавца

по состоянию на 16 января 2009г. (руб./т)

Регион

Пшеница продовольственная

Рожь

Мука

III класс

IY класс

пшеничная высший сорт ржаная обдирная

Северный Кавказ

на 19.12.

на 26.12.

на 16.01.09

4600–5100

4800–5200

5000–5700

3650–4100

3800–4150

4000–5000

–

9200–10200

9100–10100

–

Центральный район

на 19.12.

на 26.12.

на 16.01.09

5000–5900

5100–6000

5400–6500

3800–4100

3800–4200

4400–5000

200–3700

3200–3700

3400–3900

9500–10800

9100–10600

9000–10500

7300–7900

7200–7800

7200–8000

Поволжье

на 19.12.

на 26.12.

на 16.01.09

4650–5200

4700–5300

4800–5600

3700–4200

3750–4200

3800–4400

3100–3600

3150–3650

3300–3800

9300–10500

9200–10400

7400–7950

7500–8400

Черноземье

на 19.12.

на 26.12.

на 16.01.09

4800–5300

5000–6000

3700–4100

3800–4300

3200–3700

3400–3900

9100–10300

9000–10100

7400–8000

7000–7900

7300–8300

Урал

на 19.12.

на 26.12.

на 16.01.09

5150–5700

5400–6000

5600–6000

3900–4200

4050–4400

4100–4800

3200–3600

3250–3700

3300–3800

9500–10700

9200–10400

9100–10400

7400–8000

7200–7900

7200–8000

Сибирь

на 19.12.

на 26.12.

на 16.01.09

5350–5800

5500–6000

5600–6100

3900–4250

4000–4400

4100–4700

3300–3800

3400–3900

9600–10400

9500–10300

7400–8050

7300–8000

Статья баланса

Объем, млн т

Пшеница

всего

в том числе

продовольственная

Переходящие

остатки на 01.07.08.

4,7

3,3

Производство

63,7 40,1 (III и IV классы)

Импорт

0,3

Итого ресурсов

68,7

43,7

Расход:

на семена

7,0

на пищевые цели

19,6

на промпереработку

2,0

1,0

на фуражные цели

16,0

–

Потери

0,3

0,2

Экспорт

16,0

15,4

Итого расход

60,9

43,2

В том числе

внутренние

потребности

44,9

27,8

Переходящие

остатки на 01.07.09.

7,8

0,5

Норматив

переходящего

остатка

6,7

4,6

Электронная Научная СельскоХозяйственная Б блиотека