ЭлБиб

30 / 52

ðàçöû èç ÍÃÑ èçìåíèëè êîíñèñòåíöèþ è öâåò,
ñòðóêòóðà ïëîäîâ ñòàëà áîëåå ïëîòíîé, ÷åì ó ïëîäîâ,
õðàíèâøèõñÿ â ÌÃÑ, ÷òî ãîâîðèò î áîëüøåé ïîòåðå
âëàãè ïëîäàìè â ÍÃÑ è î ëó÷øåé èõ ñîõðàíÿåìîñòè â
ïîëèýòèëåíîâûõ ïàêåòàõ (ÌÃÑ). Âìåñòå ñ òåì ïðè
õðàíåíèè â íîðìàëüíîé ãàçîâîé ñðåäå ôèíèêè ñòàëè
óâÿäàòü íà 10-é äåíü, à â ìîäèôèöèðîâàííîé ãàçîâîé
ñðåäå íà ïðîòÿæåíèè âñåãî ñðîêà èññëåäîâàíèÿ îíè
ñîõðàíèëè òîâàðíûé âèä, èñêëþ÷åíèåì áûëè òîëüêî
ïëîäû, õðàíèâøèåñÿ ïðè ïîíèæåííîé òåìïåðàòóðå.
 öåëîì ïðîâåäåííûå èññëåäîâàíèÿ ïîêàçàëè, ÷òî
ïëîäû ôèíèêîâ ñîðòà Deglet Nour õîðîøî õðàíÿòñÿ
ïðè ñîáëþäåíèè îïòèìàëüíûõ óñëîâèé. Òàê, ïðè
õðàíåíèè ôèíèêîâ â ìàãàçèíàõ â òå÷åíèè 25–30 ñóò
öåëåñîîáðàçíî ïðèìåíÿòü ìîäèôèöèðîâàííóþ ãà-
çîâóþ ñðåäó, ñîçäàâàåìóþ â ïîëèýòèëåíîâûõ ïàêå-
òàõ, è òåìïåðàòóðó 18...20 °Ñ.
Ë è ò å ð à ò ó ð à
1. Áåëüãåäæ, Ì. Õàðàêòåðèñòèêè ñîðòîâ ôèíèêîâîé
ïàëüìû â Þãî-Âîñòî÷íîì Àëæèðå / Ì.Áåëüãåäæ // Åæå-
ãîäíûé îáçîð. – Àëæèð: Èçä-âî JNRA, 2002. – ¹ 01.
2. Ëàðèíà, Ò.Â. Òðîïè÷åñêèå è ñóáòðîïè÷åñêèå ïëîäû /
Ò.Â.Ëàðèíà. – Ì.: ÄåËè ïðèíò, 2002. – 92 ñ.
28 «ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ», № 11, 2013
3...5 °С, 5 100 0 0 100 0 0
в темноте 10 59,4 40,6 0 81,4 18,6 0
15 37,2 61,8 0 62,6 37,4 0
20 18,5 81,5 0 60,3 39,7 0
25 9,7 90,3 0 57,7 42,3 0
30 0 100 0 54,9 45,1 0
18...20 °С, 5 100 0 0 100 0 0
в темноте 10 100 0 0 100 0 0
15 81,3 18,7 0 100 0 0
20 78,6 21,4 0 100 0 0
25 67,6 42,4 0 100 0 0
30 65,2 44,8 0 81,8 18,2 0
18...20 °С, 5 100 0 0 100 0 0
на свет 10 82,6 17,4 0 100 0 0
15 78,3 21,7 0 100 0 0
20 70,7 29,3 0 100 0 0
25 60,5 39,5 0 100 0 0
30 38,6 61,4 0 100 0 0
Таблица 2
Изменение товарно о ачества плодов фини ов при хранении
Сро
хранения,
с т стандарт нестандарт отход стандарт нестандарт отход
Без па ов и
Количество плодов, %
В п/э па етах Условия
хранения
Сохраняемость свежих фини ов при различных
словиях и сро ах хранения
Ключевые слова
естественная быль, нормальная и модифицирован-
ная азовая среда, плоды фини ов, температ ра, то-
варное ачество, хранение.
Реферат
Рассмотрены биоло;ичес ие особенности плодов фи-
ни ов, их потребительс ие свойства. Приведены ре-
з льтаты исследований влияния температ ры, ;азо-
вой среды и освещенности на естественн ю быль и
товарное ачество плодов. Установлено, что наиболь-
шее влияние на сохраняемость фини ов о азывают
температ ра и ;азовая среда. Определены оптималь-
ные словия и сро и хранения фини ов при понижен-
ной и повышенной температ рах.
Авторы
Ни олаева Мария Андреевна, д-р техн. на
Отраслевой центр повышения валифи ации
работни ов тор;овли
127427, ;. Мос ва, л. Ботаничес ая, 11, омн. 342,
e-mail:
Ковалева Антонина Ев еньевна
Тор;овое представительство РФ в Алжире
Респ бли а Алжир, л. Али-Ходжа, 4,
e-mail:
Retentivity of fresh dates with different terms and
conditions of storage
Keywords
natural loss, normal and modified gas environment, da-
tes, temperature, merchantability, storage.
Abstracts
Considered biological features of fruit dates, their con-
sumer properties. The results of studies of the influence
of temperature, gas environment and the natural light
and decrease the commercial quality of the fruit. Found
that the greatest influence on the keeping of dates have
temperature and gas environment. The optimum condi-
tions and terms of dates at low and high temperatures.
Autors
Nikolaeva Maria A., Doctor of Technical Sciences
Branch center for training workers trade
11 Botanicheskaya st., Moscow, 127427, Russia
e-mail:
Kovaleva Аntonina Ye.
Trade Mission of Russian Federation in Algeria,
4 Avenue Ali Khodja, El-Biar 16030, Republic of Algeria
e-mail:
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека