ЭлБиб

48 / 68

46 ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 2, 2012
ñòâà êîíèäèé äëÿ çàêëàäêè íà õðàíåíèå, ñîçäàíèÿ
çàïàñà êîíèäèé íîðìàòèâíîãî êà÷åñòâà è åãî èñ-
ïîëüçîâàíèÿ êàê ïðÿìîãî èíîêóëÿòà áåç ïåðåñåâîâ.
Òàêèì îáðàçîì, óñòàíîâëåííûé õàðàêòåð âëèÿ-
íèÿ íèçêîé òåìïåðàòóðû (–12 è –18 °Ñ) íà ñâîéñò-
âà êîíèäèé øòàììîâ ìèêðîìèöåòà Aspergillus niger
ïîçâîëÿåò ðàçðàáîòàòü áîëåå ýêîíîìè÷íûé ñïîñîá
õðàíåíèÿ êîíèäèé êàê â ëàáîðàòîðíûõ, òàê è â ïðî-
èçâîäñòâåííûõ óñëîâèÿõ.
Ë è ò å ð à ò ó ð à
1. Àðêàäüåâà,Ç.À. Ïðîìûøëåííàÿ ìèêðîáèîëîãèÿ /
Ç.À.Àðêàäüåâà è äð./ Ïîä ðåä. Í.Ñ.Åãîðîâà. – Ì.: Âûñøàÿ
øêîëà, 1989. – 688 ñ.
2. Ìîðîçîâà, Å.Â. Îñîáåííîñòè ýêçîãåííîãî ïîêîÿ êî-
íèäèé A. niger / Å.Â.Ìîðîçîâà è äð. // Ìèêðîáèîëîãèÿ. –
2000. – ¹ 70. – Ñ. 611–619.
3. Ñàôðîíîâà, Â.È. Èñïîëüçîâàíèå ìåòîäà êðèîêîí-
ñåðâàöèè äëÿ õðàíåíèÿ êóëüòóð ãðèáîâ / Â.È.Ñàôðîíîâà,
Þ.Ñ.Îñëåäêèí, Î.Â.Ñâèðèäîâà, Í.È.Âîðîáüåâ. – 2009.
4. Åôðåìåíêî, Å.Í. Âëèÿíèå äëèòåëüíîãî õðàíåíèÿ
êëåòîê ìèêðîîðãàíèçìîâ, èììîáèëèçîâàííûõ â êðèîãåëü
ïîëèâèíèëîâîãî ñïèðòà, íà èõ âûæèâàåìîñòü è áèîñèíòåç
öåëåâûõ ìåòàáîëèòîâ / Å.Í.Åôðåìåíêî, Í.Þ.Òàòàðèíîâà //
Ìèêðîáèîëîãèÿ. – 2007. – Ò. 76. – ¹ 3. – Ñ. 383–389.
5. ÎÑÒ 10311–2002 «Ñòàíäàðò îòðàñëè. Ìàòåðèàë
ïîñåâíîé (êîíèäèè ïëåñíåâîãî ãðèáà Aspergillus niger)
äëÿ ïðîèçâîäñòâà ëèìîííîé êèñëîòû. Òåõíè÷åñêèå óñ-
ëîâèÿ». Ââåä. 2002-06-01. – ÑÏá.: Ìèíñåëüõîç Ðîññèè,
2002. – 34 ñ.
95
95,2
95,8
95,8
95,1
92,9
93,6
92,5
93,6
93,7
5
4,8
4,3
5,33 1
4,9
7,1
6,4
7,5
6,4
5,3
12
11
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
Ðèñ. 2. Ìàññîâàÿ äîëÿ îðãàíè÷åñêèõ êèñëîò â ôåðìåíòèðî-
âàííûõ ðàñòâîðàõ â ðåçóëüòàòå êóëüòèâèðîâàíèÿ øòàì-
ìîâ Ë-4 è Â-3 ìèêðîìèöåòà Aspergillus niger – ïðîäóöåíòà
ëèìîííîé êèñëîòû íà ñàõàðîçîìèíåðàëüíîé ñðåäå: – ëè-
ìîííàÿ êèñëîòà; – ãëþêîíîâàÿ êèñëîòà; – ùàâåëåâàÿ
êèñëîòà; 1–5 – êîíòðîëüíûé îáðàçåö ïîñëå õðàíåíèÿ ïðè
òåìïåðàòóðå 18 …20 °Ñ ñîîòâåòñòâåííî â òå÷åíèå 2; 5; 8; 12
è 15 ìåñ; 8–12 – îïûòíûé îáðàçåö ïîñëå õðàíåíèÿ ïðè íèçêîé
òåìïåðàòóðå ñîîòâåòñòâåííî â òå÷åíèå 2; 5; 8; 12 è 15 ìåñ
91
91,2
91,6
91,4
91,1
88,1
87,3
87,5
87,6
88,5
5,3
5,1
5,5
5,7
6,5
6
6,2
6,3
6,2
5,4
3,7
3,7
3
5,33 1
3,3
5,4
6,7
6,3
6,1
5,3
12
11
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
Ðèñ. 1. Ìàññîâàÿ äîëÿ îðãàíè÷åñêèõ êèñëîò â ôåðìåíòèðî-
âàííûõ ðàñòâîðàõ â ðåçóëüòàòå êóëüòèâèðîâàíèÿ øòàì-
ìîâ Ë-4 è Â-3 ìèêðîìèöåòà Aspergillus niger – ïðîäóöåíòà
ëèìîííîé êèñëîòû íà ìåëàññíîé ñðåäå: – ëèìîííàÿ êèñ-
ëîòà; – ãëþêîíîâàÿ êèñëîòà; – ùàâåëåâàÿ êèñëîòà;
1–5 – êîíòðîëüíûé îáðàçåö ïîñëå õðàíåíèÿ ïðè òåìïåðàòó-
ðå 18 …20 °Ñ ñîîòâåòñòâåííî â òå÷åíèå 2; 5; 8; 12 è 15 ìåñ;
8–12 – îïûòíûé îáðàçåö ïîñëå õðàíåíèÿ ïðè íèçêîé òåìïå-
ðàòóðå ñîîòâåòñòâåííî â òå÷åíèå 2; 5; 8; 12 è 15 ìåñ
Контрольные образцы (до за"лад"и на хранение)
– 93,0±1,0 0,29±0,01 13,8±0,4 21,4±0,4
Опытные образцы: хранение 18…20 °С
2 94,1±1,0 0,29±0,01 13,7±0,4 20,6±0,5
5 93,2±1,0 0,28±0,01 13,9±0,4 20,9±0,3
8 90,8±1,0 0,25±0,01 12,1±0,3 18,7±0,3
12 92,3±1,0 0,22±0,01 12,8±0,4 19,2±0,4
15 93,6±1,0 0,29±0,01 13,2±0,4 20,3±0,4
Опытные образцы: хранение –12 °С, оттаивание 37 °С
2 92,1±1,5 0,28±0,02 14,9±0,4 22,4±0,4
5 93,5±1,0 0,27±0,01 14,8±0,4 22,6±0,5
8 93,9±1,0 0,25±0,01 14,6±0,1 21,3±0,1
12 93,5±0,5 0,29±0,02 14,5±0,3 21,2±0,5
15 93,8±0,5 0,27±0,02 14,3±0,3 22,0±0,5
Опытные образцы: хранение –12 °С, оттаивание 25 °С
2 92,5±0,5 0,27±0,01 14,7±0,1 21,9±0,5
5 92,2±1,0 0,25±0,01 13,5±0,1 21,5±0,1
8 92,8±1,0 0,27±0,01 13,8±0,2 22,4±0,4
12 92,4±0,5 0,28±0,01 13,3±0,5 21,1±0,5
15 93,2±0,5 0,28±0,01 13,5±0,5 21,3±0,5
Опытные образцы: хранение –18 °С, оттаивание 37 °С
2 93,5±0,5 0,29±0,01 14,7±0,1 21,9±0,5
5 94,2±1,0 0,28±0,01 14,5±0,1 21,5±0,1
8 94,1±1,0 0,28±0,02 14,8±0,2 22,4±0,4
12 94,0±0,5 0,27±0,01 14,3±0,5 22,1±0,5
15 94,2±0,5 0,29±0,01 14,5±0,5 22,3±0,5
Опытные образцы: хранение –18 °С, оттаивание 25 °С
2 93,5±0,5 0,29±0,01 14,2±0,1 20,9±0,5
5 93,8±1,0 0,28±0,02 14,3±0,1 20,8±0,1
8 93,9±1,0 0,28±0,02 14,5±0,2 21,0±0,4
12 94,0±0,5 0,29±0,01 14,0±0,5 21,5±0,5
15 93,2±0,5 0,27±0,02 14,1±0,5 21,3±0,5
Требования ОСТ 10311–2002, ТИ 116-00334557–2008
– Не Не Не Не
менее 90 более 0,30 менее 10 менее 16
Свойства онидий штаммов Л-4 и В-3
ми ромицета Aspergillus niger
в процессе хранения при различных температ рах
Сро"
хранения,
мес
Всхожесть
"онидий,
%
Прис=тст-
вие морфо-
ло?ичес"и
изменен-
ных форм
штамма,
%
мелассной
сахарозо-
минераль-
ной
Интенсивность
биосинтеза,
?/(дм3·с=т) при
ферментации среды
Нормативный по"азатель
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека