39 / 68
37
ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 2, 2012
Îäíà èç íàèáîëåå ýêîíîìè÷íûõ è ýêîëîãè÷åñêè
áåçîïàñíûõ òåõíîëîãèé âûäåëåíèÿ ëèïèäîâ èç
ñûðüÿ ðàñòèòåëüíîãî è æèâîòíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ,
â òîì ÷èñëå èç âîäíûõ áèîðåñóðñîâ, — ýêñòðàêöèÿ ñ
èñïîëüçîâàíèåì ñâåðõêðèòè÷åñêîãî äèîêñèäà óãëå-
ðîäà (ÑÊ-ÑÎ
2
) â êà÷åñòâå ðàñòâîðèòåëÿ. Äëÿ ïðî-
âåäåíèÿ ïðîöåññîâ ýêñòðàêöèè ñ èñïîëüçîâàíèåì
ÑÊ-ÑÎ
2
ñëåäóåò óñòàíîâèòü îñîáåííîñòè èõ êèíå-
òèêè, çàâèñÿùèå, â ñâîþ î÷åðåäü, îò õèìè÷åñêîãî
ñîñòàâà è ñòðóêòóðû ìàòåðèàëà, èç êîòîðîãî ïðî-
èñõîäèò èçâëå÷åíèå öåëåâûõ êîìïîíåíòîâ.
Ïàíöèðüñîäåðæàùèå îòõîäû îò ïåðåðàáîòêè ðà-
êîîáðàçíûõ (ÏÑÎ) — öåííûå èñòî÷íèêè ëèïèäîâ,
áîãàòûõ êàê íåïðåäåëüíûìè æèðíûìè êèñëîòàìè,
òàê è êàðîòèíîèäàìè ñ âûñîêîé àíòèîêñèäàíòíîé
àêòèâíîñòüþ (àñòàêñàíòèí, ëþòåèí è ïð.) [1].
Íåñìîòðÿ íà ìíîãî÷èñëåííûå èññëåäîâàíèÿ,
ïîñâÿùåííûå èçó÷åíèþ êèíåòèêè ýêñòðàêöèè ëè-
ïèäîâ èç ñûðüÿ âîäíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ, â îòå÷åñò-
âåííîé è çàðóáåæíîé ëèòåðàòóðå îòñóòñòâóþò äàí-
íûå ïî èõ èçâëå÷åíèþ ýêñòðàêöèåé ñ èñïîëüçîâà-
íèåì ÑÊ-ÑÎ
2
.
Ìàòåðèàëîì äëÿ ýêñòðàêöèè ñëóæèëè ÏÑÎ îò
ðàçäåëêè âàðåíî-ìîðîæåíîé ñåâåðíîé êðåâåòêè
Pandalius borealis
, ñûðûå è âûñóøåííûå ïîä âàêóó-
ìîì ïðè òåìïåðàòóðå 40 °Ñ è äàâëåíèè 0,002 ÌÏà.
Æèð èç ñûðûõ è ñóõèõ ïàíöèðüñîäåðæàùèõ îòõîäîâ
(ÑÏÑÎ) ýêñòðàãèðîâàëè ïî ìåòîäó Ôîë÷à â ìîäè-
ôèêàöèè Äàéåðà.
Ñîäåðæàíèå àñòàêñàíòèíà êàê â ñûðüå, òàê è â
ïîëó÷àåìûõ ýêñòðàêòàõ îïðåäåëÿëè ïî îïòè÷åñêîé
ïëîòíîñòè íà ñïåêòðîôîòîìåòðå ÑÔ-46 ïðè äëèíå
âîëíû 472 íì ñ èñïîëüçîâàíèåì ãåêñàíà â êà÷åñò-
âå ðàñòâîðèòåëÿ. Êîýôôèöèåíò ýêñòèíêöèè óñòà-
íàâëèâàëè ïî ñòàíäàðòó àñòàêñàíòèíà ñî ñòåïåíüþ
÷èñòîòû 99,5 %.
Äëÿ èññëåäîâàíèÿ âëèÿíèÿ ðàñõîäà ðàñòâîðèòå-
ëÿ íà êèíåòèêó ýêñòðàêöèè ëèïèäíî-êàðîòèíîèäíî-
ãî êîìïëåêñà (ËÊÊ) ïðè èñïîëüçîâàíèè ÷èñòîãî
ÑÊ-ÑÎ
2
è åãî ñìåñåé ñ ýòàíîëîì ïðîâîäèëè ýêñ-
òðàêöèþ ïðè äàâëåíèè 30 ÌÏà è òåìïåðàòóðå 50 °Ñ.
Ïðè ýòîì ðàñõîä ðàñòâîðèòåëÿ ñîñòàâëÿë 5; 10; 15;
20 êã ÑÎ
2
/ ÷ êã ÑÏÑÎ. Ïðè êàæäîì îòäåëüíîì ðåæè-
ìå ýêñòðàêöèþ ïðîâîäèëè äî ïðàêòè÷åñêè ïîëíîãî
ïðåêðàùåíèÿ èçâëå÷åíèÿ öåëåâûõ êîìïîíåíòîâ.
Íà ðèñ. 1 ïðåäñòàâëåíà çàâèñèìîñòü âûõîäà îá-
ùåé ôðàêöèè ëèïèäî-êàðîòèíîèäíîãî êîìëåêñà
(ËÊÊ) îò äëèòåëüíîñòè ýêñòðàêöèè.
Êàê ñëåäóåò èç ðèñóíêà, ïðè ðàñõîäå ðàñòâîðèòåëÿ
5 è 10 êã ÑÎ
2
/ ÷ êã ÑÏÑÎ â òå÷åíèå ïåðâûõ 75 ìèí
íàáëþäàåòñÿ ëèíåéíûé õàðàêòåð çàâèñèìîñòè âûõî-
äà ËÊÊ îò äëèòåëüíîñòè ýêñòðàêöèè. Ïðè äàëüíåé-
øåé ýêñòðàêöèè ïðîèñõîäèò ñíèæåíèå ñêîðîñòè
ïðîöåññà. Äëÿ ðàñõîäà ðàñòâîðèòåëÿ, ñîîòâåòñòâóþ-
ùåãî 15 êã ÑÎ
2
/ ÷ êã ÑÏÑÎ è 20 êã ÑÎ
2
/ ÷ êã ÑÏÑÎ,
ëèíåéíàÿ çàâèñèìîñòü âîçìîæíà ëèøü â ïåðâûå
30 ìèí, â ñâÿçè ñ ÷åì äàëüíåéøåå èññëåäîâàíèå
ïðîöåññà ïðîâîäèëè ïðè ðàñõîäå ðàñòâîðèòåëÿ 5 è
10 êã ÑÎ
2
/÷ êã ÑÏÑÎ.
Ïðîäîëæèòåëüíîñòü íà÷àëüíîãî ýòàïà ýêñòðàê-
öèè, îïðåäåëÿåìîãî âíåøíåé äèôôóçèåé, áûëà
óòî÷íåíà ñ èñïîëüçîâàíèåì ìåòîäîâ ðåãðåññèîííî-
ãî àíàëèçà. Äëÿ àïïðîêñèìàöèè ðåçóëüòàòîâ ýêñïå-
ðèìåíòà èñïîëüçîâàëîñü óðàâíåíèå, ïðåäëîæåííîå
äëÿ îïèñàíèÿ âíåøíåé äèôôóçèè ðàñòâîðÿåìîãî âå-
ùåñòâà â ñâåðõêðèòè÷åñêîì ôëþèäå [4]:
Y
=
kt
,
ãäå
Y
— âûõîä öåëåâîãî êîìïîíåíòà;
k
— ëèíåéíûé
êîýôôèöèåíò;
t
— ïðîäîëæèòåëüíîñòü ýêñòðàêöèè.
 òàáë. 1 ïðèâåäåíû çíà÷åíèÿ êîýôôèöèåíòà
k
,
à òàêæå êîýôôèöèåíòîâ äåòåðìèíàöèè, ïîëó÷åííûõ
УДК 664.951.014 (577.15-577.16)
Исследование инети и
сверх ритичес ой ле ислотной э стра ции
липидно- аротиноидных омпле сов
из панцирьсодержащих отходов ра ообразных
Íàó÷. ñîòðóäíèê Ì.Ë.ÂÈÍÎÊÓÐ; ñò. íàó÷. ñîòðóäíèê, ä-ð òåõí. íàóê Ì.Ï.ÀÍÄÐÅÅÂ
Àòëàíòè÷åñêèé íàó÷íî-èññëåäîâàòåëüñêèé èíñòèòóò ðûáíîãî õîçÿéñòâà è îêåàíîãðàôèè, ã. Êàëèíèíãðàä
Êëþ÷åâûå ñëîâà:
àñòàêñàíòèí, ëèïèäíî-êàðîòèíîèä-
íûé êîìïëåêñ, îìåãà-3 æèðíûå êèñëîòû, ïàíöèðüñî-
äåðæàùèå îòõîäû îò ïåðåðàáîòêè ðàêîîáðàçíûõ,
ñâåðõêðèòè÷åñêàÿ ýêñòðàêöèÿ, ÑÊ-ÑÎ
2
.
Keywords:
astaxanthin, lipid-carotenoid complex, omega-3
fatty acids, supercritical extraction, shell containing crus-
tacean waste, CO
2
.
Выход ЛКК, /100 СПСО
2,5
2
1,5
1
0,5
0
0
50
100
150
200
Продолжительность э'стра'ции, мин
2
3
1
4
Ðèñ. 1. Çàâèñèìîñòü âûõîäà ËÊÊ îò ïðîäîëæèòåëüíîñòè
ýêñòðàêöèè ïðè ðàçíîé âåëè÷èíå ðàñõîäà ðàñòâîðèòåëÿ:
1 – 5 êã; 2 – 10 êã; 3 – 15 êã; 4 – 20 êã
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека