ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

10/2011

TECHNICAL SUPPLY OF INDUSTRY

номия холодильных площадей; по

вышение эффективности разделки;

увеличение выхода мясного сырья;

повышение производительности

труда, позволяющее снизить трудо

емкость обвалки.

В 1993 г. при модернизации

Слуцкого мясокомбината (Респуб

лика Беларусь) ВНИИМП им. В.М.

Горбатова разработал, изготовил и

произвел монтаж нескольких уста

новок для вертикальной обвалки

модели Я4 ФАФ (рис. 1), которые

продолжают эксплуатироваться в

настоящее время.

Установка представляет собой

вертикальную силовую раму, в на

правляющих которой перемещает

ся каретка с отрезком подвесного

пути. Каретка приводится в движе

ние гидроцилиндром через блочно

троссовую систему. Обвалка полу

туш осуществляется на упоре, кото

рый перед работой устанавливается

обвальщиком в соответствии с его

ростом и физическими возможнос

тями. Установка управляется при

помощи двух педалей, отвечающих

за движение каретки вверх и вниз.

Рис. 2. Установка Я8 ФВО

Технические характеристики

установки Я8 ФВО

Грузоподъемность –

200 кг

Давление сжатого воздуха –

0,6 МПа

Расход сжатого воздуха

на один цикл обработки –

15,3 дм

Высота (от пола) верхнего

положения участка полосового

пути с фиксированным троллеем,

несущим полутушу –

3200 мм

Высота (от пола) нижнего

положения участка полосового

пути с фиксированным троллеем,

несущим полутушу –

1800 мм

Высота (от пола) верхнего

положения упора –

1500 мм

Высота (от пола) нижнего

положения упора –

800 мм

Рабочий объем пневматического

цилиндра –

0,011 м

Коэффициент автоматизации – 80 %

Занимаемая площадь –

1,425 м

Габаритные размеры:

длина –

1500 мм

ширина –

950 мм

высота –

3900 мм

Скорость подъема участка

полосового пути с фиксированным

троллеем, несущим полутушу – 0,1 м/с

Масса оборудования –

400 кг

Количество обслуживающего

персонала –

1 человек

Коэффициент готовности –

97 %

Коэффициент технического

использования –

95 %

Наработка на отказ –

800 ч

Недостатки данной модели –

сложность конструкции и увели

ченные габаритные размеры, что

выражено в расположении на спе

циальной платформе автономной

гидростанции с силовой и управля

ющей аппаратурой, а также стани

ны в виде высокой вертикально

стоящей рамы с ползуном и карет

кой. Копиры, прикрепленные к

ползуну, не всегда соответствуют

габаритам обрабатываемых туш,

что существенно затрудняет эксплу

атацию установки, заставляет при

бегать к частому ее переналажива

нию и замене копиров. Кроме того,

верхняя часть вертикально стоящей

рамы при большой высоте не обла

дает опорой, что заставило увели

чить ее габариты и соответственно

расположенных на ней узлов, де

лая всю установку более сложной и

массивной.

Продолжительность обвалки од

ной свиной полутуши на установке

Я4 ФАФ составляет порядка 5 мин.

Выход бескостного мяса для сви

ных полутуш (без шкуры) – около

86,79 %. Нормы выработки на ус

тановках Я4 ФАФ выше на 300 кг,

чем при горизонтальной обвалке.

С учетом результатов работы ус

тановки для вертикальной обвалки

Я4 ФАФ и ее конструктивных осо

бенностей во ВНИИМП им. В.М.

Горбатова была разработана новая

установка модели Я8 ФВО (рис. 2).

В ней были устранены недостатки

старой модели в соответствии с

требованиями современных пред

приятий малых и средних мощнос

тей.

Была упрощена конструкция,

уменьшены габариты всей установ

ки в целом за счет снижения попе

речного сечения стойки и размеров

механизмов, расположенных на

ней, а также повышена надежность

путем расположения на ее верху

дополнительной опоры в виде вин

тового механизма фиксации.

Установка Я8 ФВО предназначе

на для разделки туш и полутуш сви

ней, а также для обвалки частей

туш и применяется для оснащения

мясоперерабатывающих предприя

тий (цехов) средней и малой мощ

ности.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека