ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

10/2011

ТЕХНИЧЕСКОЕ ОСНАЩЕНИЕ ОТРАСЛИ

ТЕМА НОМЕРА

Технологический поток фасовки

и укупоривания

двухфазных плодоовощных консервов

Ключевые слова:

двухфазные пло

доовощные консервы; металлические

банки; технологический поток; фа

совка; укупоривание.

Key words:

Diphasic

fruit and

vegetable canned food; metal banks; a

technological stream; packing; corking.

УДК 664.8/.9.036.53

В консервной плодоовощной про

мышленности в настоящее время для

фасовки той или иной продукции в

банки и для их укупоривания приме

няют комплекты оборудования, пре

имущественно из случайных автома

тов, подобранных по принципу пос

ледовательного увеличения их про

изводительности с целью создания

непрерывного потока. Комбинации

технологических и транспортных

процессов приводят к формирова

нию четырех классов таких операций

(

Панфилов В.А. и др.

Технологичес

кие линии пищевых производств. –

М.: Пищепромиздат, 1996). Рабо

тоспособность такой линии опреде

ляется тем, как в ней организован и

функционирует непрерывный тех

нологический поток преобразова

ния перерабатываемого сырья, ос

Э.С. Гореньков

, д р техн. наук, профессор,

Ю.К. Туркин

ВНИИ консервной и овощесушильной промышленности

Д.С. Алкаев

, аспирант,

В.Ф. Толкачев

Конструкторское бюро автоматических линий им. Л.Н. Кошкина

новных и вспомогательных матери

алов в готовый продукт. Этот поток

имеет свои закономерности, кото

рые необходимо знать при созда

нии высокоэффективных техноло

гических линий.

Фасовка консервируемой плодо

овощной продукции на консервных

предприятиях в России в настоящее

время осуществляется на оборудова

нии 80–90 х годов прошлого столе

тия, выпускаемого машинострои

тельными заводами в Одессе и Сим

ферополе (Украина) или рядом

предприятий бывших стран членов

СЭВ. Безусловно, это оборудование

морально и физически устарело.

Вновь строящиеся предприятия в

России приобретают импортное обо

рудование ведущих зарубежных

фирм.

В целях исключения экспортных

поставок и полной загрузки заказа

ми отечественных машинострои

тельных предприятий в 2005–

2007 гг. в соответствии с програм

мой Союзного государства (Россия –

Республика Беларусь) «Повышение

эффективности производства и пе

реработки плодоовощной продук

Рис. 1. Операторная модель технологической системы линии фасовки двухфазных плодоовощных консервов в металлические банки

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека