ЭлБиб

29 / 98

27
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 8/2008
ADEQUATE NUTRITION. FUNCTIONAL FOOD
даются ароматы голубики, клубники,
вишни, малины, манго или апельсина.
Полученные в результате крепкие, ус5
тойчивые при обработке фрукты ста5
бильны, не теряют форму и цвет, не
растекаются, что часто происходит с
большинством обычных фруктов. Кро5
ме того, они сохраняют вкус и текстуру
в течение всего производственного
процесса и срока хранения.
Полезные для здоровья снеки
В результате роста интереса СМИ к
вопросам правильной диеты и здоро5
вого питания потребители более чем
когда5либо осознают преимущества
здоровой пищи. Именно эта осведом5
ленность вместе с современным спро5
сом на удобные в применении продук5
ты способствовала взлету спроса на по5
лезные для здоровья снеки. Согласно
рами традиционно многие потребите5
ли начинают свой день с горячего завт5
рака, например каши. В большинстве
стран Запада в холодных и горячих
завтраках часто присутствуют сушеные
фрукты. Однако для развивающихся
рынков применение сухих фруктов, ко5
торые увеличивают питательность пре5
сных традиционных блюд, представля5
ется особенно инновационным. В Ук5
раине выпущены в продажу хлопья для
завтрака с голубикой, подаваемые в
горячем виде, а также смеси из сухо5
фруктов с BerryFusions Fruits. Так тра5
диционная восточноевропейская пища
приобретает современный вкусовой
оттенок.
Используемый фруктовый ингреди5
ент придает продукту привлекательный
цвет, интересный вкус и питательные
свойства североамериканской клюквы.
В условиях развивающихся рынков, где
потребители хотят иметь выбор, попу5
лярность данного продукта не знает
границ. В соседнем восточноевропейс5
ком государстве – Болгарии – сухие
завтраки пользуются огромной попу5
лярностью. По предсказаниям
Euromonitor, спрос на сухие завтраки
будет увеличиваться, а годовой рост
составит 8,6 % с 2005 по 2010 г.4 Учи5
тывая обширные возможности, кото5
рые открывают районы Восточной Ев5
ропы, производители стремятся диф5
ференцировать свои продукты, и один
из способов – применение полезных
фруктовых ингредиентов.
Окончательный жест
Самый взыскательный рынок по от5
ношению к ингредиентам на основе
клюквы – США, где предлагается ши5
рочайший выбор продуктов с этой яго5
дой. Кексы, бублики, сухие завтраки,
зерновые плитки, напитки «смузи»,
кондитерские изделия и другие про5
дукты могут содержать клюкву. Насе5
ление страны прекрасно знает о полез5
ных свойствах клюквы, поэтому не уди5
вительно, что более 90 % жителей
США знакомы с брендом Ocean Spray.
В этих условиях постоянно появляются
необычные варианты применения
клюквы. Производители используют ее
для увеличения ценности как сладких,
так и пряных продуктов.
Для того чтобы улучшить вкус и тек5
стуру салатов, как правило, использу5
ют заправки. Представленные в широ5
чайшем ассортименте салатные зап5
равки содержат орехи, фрукты, зерна,
сухарики и зелень, преображая обыч5
ные салаты в привлекательные закуски
Ocean Spray ITG является частью Ocean
Spray Cranberries Inc. Общий объем про
даж брендов фирмы, а также ITG ингреди
ентов в Европе приближается к 200 млн
долл. США. Компания Ocean Spray ITG
предлагает обширный ассортимент фрук
товых ингредиентов, включающий подсла
щенную высушенную клюкву,
BerryFusionsTM Fruits, клюквенные по
рошки и замороженную клюкву, имею
щихся в наличии круглый год.
Для получения более подробной инфор
мации о том, как можно использовать
клюкву в ваших продуктах, просьба обра
щаться к Ольге Орловой: 199106, Санкт
Петербург, ул. Наличная, д. 6, «Балтийс
кая Группа», оф. 48.
Тел. +7 (812) 320 76 77
Факс +7 (812) 320 76 78.
Электронная почта:
baltic
Или посетите:
и
Datamonitor, в 2007 г. 61 % жителей
Европы и США намеревались перейти
к употреблению таких снеков.2 В пос5
ледние годы лидерами среди полезных
для здоровья снеков, завоевавших ши5
рокое признание, стали зерновые
плитки и батончики. Предполагается,
что к 2010 г. продажи зерновых плиток
и батончиков достигнут 3 млрд долл.
США3 . Ежемесячно на рынках появля5
ется бесчисленное разнообразие зер5
новых плиток и батончиков, многие из
них содержат вкусные и питательные
фруктовые ингредиенты.
Некоторые европейские компании,
выпускающие зерновые плитки, добав5
ляют в продукты насыщенную соком
подслащенную высушенную клюкву
(SDC). Этот продукт выступает как инг5
редиент с чистым вкусовым профилем
и как нельзя лучше подходит для здо5
ровых продуктов.
Обещания Востока
В России и Восточной Европе в связи
с крайне низкими зимними температу5
2 New generation snack food report:
Leatherhead International, October, 2006.
3 Bakery Products in Bulgaria, Euromonitor,
March, 2007.
4 Bakery Products in Bulgaria, Euromonitor,
March, 2007.
или основные блюда. В США продается
целый ряд салатных заправок, содер5
жащих подслащенную высушенную
клюкву. Ее отличительный вкус, яркий
цвет и приятная текстура усиливают
привлекательность салатов. Завоевав5
шим популярность в США салатным
заправкам еще предстоит покорить
рынки Европы. Множество американс5
ких тенденций переносится через оке5
ан, поэтому вполне возможно, что
вскоре европейские производители
начнут разрабатывать свои собствен5
ные варианты.
Североамериканская клюква – одна
из самых универсальных ягод, успешно
применяемых при изготовлении широ5
кого ряда продуктов во многих стра5
нах. Ингредиенты на основе клюквы
помогают дифференцировать любые
виды продуктов, обогатить их новым
вкусом, цветом и полезными свойства5
ми.
МАРИОН БЕРТОН,
исполнительный менеджер
по маркетингу
компании Ocean Spray ITG
Электронная Науч ая СельскоХозяйственная Библиотека