ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

8/2008

ADEQUATE NUTRITION. FUNCTIONAL FOOD

наблюдалось, если в пище присутство"

вала клетчатка, а не олигофруктоза,

что говорит о важности типа фермен"

тации, а не просто наличия пищевых

волокон. В исследовании сделан вывод

о том, что олигофруктоза подавляет

негативное воздействие рациона с вы"

соким содержанием жиров на микро"

флору кишечника.

Профессор Натали Делзенн (Католи"

ческий университет Лёвена, Брюссель,

Бельгия) прорабатывала тему регули"

рования количества принимаемой

пищи и баланса энергии с использова"

нием экспериментов на животных и

людях.

Недавнее исследование на крысах

показало, что потребление олигофрук"

тозы ведет к повышению выработки

глюкагоноподобного пептида"1 (GLP"1)

и гормонов желудочно"кишечного

тракта (пептидов PYY), которые снижа"

ют аппетит, в то время как выработка

грелина, стимулирующего аппетит,

снижается. Такой метаболический эф"

фект приводит к уменьшению потреб"

ления энергии. Крысы, имевшие раци"

он с высоким содержанием жира, чет"

ко демонстрировали снижение гипер"

фагии при добавлении в их пищу оли"

гофруктозы, в результате набор массы

у них замедлялся.

Подобный эффект наблюдали и у

людей. Исследования показали, что

люди, в рацион которых входила оли"

гофруктоза, за завтраком и обедом на"

сыщались значительно быстрее по

сравнению с контрольной группой. По"

требление энергии при этом снижа"

лось примерно на 5 %. Для изучения

эффекта от длительного потребления

олигофруктозы необходимы дополни"

тельные исследования, при этом осо"

бое внимание следует уделить людям,

страдаюм ожирением, диабетом или

дислипидемией, для которых этот эф"

фект может быть особенно важен.

Профессор Роб Велш (Североирланд"

ский центр питания и здоровья уни"

верситета Ольстера, Колрейн, Вели"

кобритания) сообщил об исследовани"

ях с участием людей, где были изучены

эффекты низкоусваяемых углеводов, в

первую очередь олигофруктозы. Ис"

следования показали, что употребле"

ние олигофруктозы стимулирует выра"

ботку гормона насыщения GLP"1, что

позволяет снизить потребление энер"

гии.

Результаты первого научного симпо"

зиума BENEO, прошедшего в этом году

в Брюсселе, со всей очевидностью по"

казывают, что он послужил платфор"

мой для обсуждения международными

экспертами и учеными последних тен"

денций и актуальных проблем в облас"

ти борьбы с ожирением и контроля

массы тела.

В настоящее время подготовлена

солидная научная основа для количе"

ственной оценки воздействия функци"

ональных углеводов, в частности обо"

гащенного олигофруктозой инулина

(Orafti

Synergyl), на чувство сытости,

контроль аппетита и обмен веществ.

Компания BENEO"Orafti продолжит

исследования в этой области и будет и

впредь предоставлять трибуну для де"

монстрации и обсуждения научной

общественностью различных путей ис"

пользования таких функциональных

углеводов в диетах, направленных на

поддержание оптимальной массы

тела.

Электронная Научная СельскоХозяйственн я Библ отека