ЭлБиб

23 / 98

21
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 8/2008
ADEQUATE NUTRITION. FUNCTIONAL FOOD
Для выявления имеющихся функци!
ональных свойств испытуемых образ!
цов использовали вычислительный
комплекс GDV!software, снабженный
рядом программ, в том числе: GDV!
graber – фиксирование и сохранение
черно!белых или цветных ГРВ!грамм в
формате BMP; GDV!diagram – монито!
ринг основных информационных пока!
зателей; GDV!processor – секторная и
параметрическая обработка ГРВ!грамм
и экспресс вычисление их цифровых
характеристик. Для достоверности ре!
зультатов перед проведением замеров
проводили тест!контроль и калибровку
прибора в соответствии с методикой,
предусмотренной его техническим пас!
портом. Для оценки функциональной
активности образцов использовали
изображения ГРВ!грамм (характер и
цвет короносвечения, ее плотность и
ширина), а также диаграмму и показа!
тели параметрической обработки по!
лученных данных.
На полученных ГРВ!граммах видно,
что свечение корон у исследуемых «сме!
си» и «напитка» существенно различа!
ются. Так, например, у «смеси» короно!
свечение более плотное, широкое, что
указывает на его значительную внутрен!
нюю энергетику и высокую стабиль!
ность. У «напитка» короносвечение бо!
лее тонкое, без разрывов, что также ука!
зывает на его определенную стабиль!
ность в энергетическом отношении.
Показано, что испытуемые функцио!
нальные продукты питания обладают
разнонаправленным и многосторон!
ним биологическим воздействием на
органы и системы человека.
Проведенные исследования показа!
ли, что у «смеси» хорошо выражена
положительная «Ян!природа» взаимо!
действия с организмом человека, т. е.
данный продукт обладает «энергодаю!
щими» свойствами. На это же указыва!
ют и показатели S!integr, имеющие по!
ложительное значение. В свою оче!
редь, «напиток» имеет выраженные
«энергоотнимающие» свойства, или
«Инь!природу». Этому, по всей види!
мости, способствовало его разведение
водой. По нашему мнению, вода как
универсальный растворитель освобо!
дила основной пищевой компонент –
сухой ферментативный аминосодер!
жащий гидролизат «СФАГ!2», облада!
ющий «энергоотнимающими» свой!
ствами. К этому эффекту добавились
аналогичные свойства самой воды.
Из анализа полученных данных мож!
но сделать вывод о том, что «смесь»
оказывает функциональное влияние на
27 органов и систем организма челове!
ка, что свойственно «энергодающим»
продуктам. В свою очередь, «напиток»
оказывает функциональное влияние на
18 важнейших органов и систем орга!
низма человека, в том числе коронар!
ные сосуды, кровь, гипофиз, респира!
торную систему, эпифиз, щитовидную
железу и гипоталамус, крестец, моче!
половую систему, поясничный отдел
позвоночника, шейный отдел, почки,
печень, 12!перстную кишку, прямую,
слепую и сигмовидную кишку, аппен!
дикс и голову.
В ходе исследований выявлена ярко
выраженная энергоинформационная
уникальность большинства показате!
лей (см. таблицу), идентифицирующих
данный продукт, что, по сути, является
его специфическими паспортными
данными. Это открывает дополнитель!
ные возможности по идентификации
данного продукта с целью исключения
его подделки и фальсификации на то!
варном рынке.
На основании полученных результа!
тов можно сделать следующие выво!
ды:
• натуральный поликомпонентный
напиток торговой марки «БИОНАН!А»
обладает хорошо выраженными функ!
циональными свойствами, которые
проявляются в пределах эксперимен!
тально установленного физиологичес!
кого воздействия на 18 органов и сис!
тем организма человека, что открывает
большие возможности и перспективы
использования данного пищевого про!
дукта в системе оздоровительного пи!
тания;
• функциональный напиток «БИО!
НАН!А» имеет устойчивые типовые
энергоинформационные показатели,
однозначно идентифицирующие дан!
ный продукт на его соответствие ТУ и
ТИ;
• применение напитка будет полез!
ным в процессе лечения различных ви!
дов воспалительных процессов, при
необходимости быстрой адаптации
организма к высоким температурам
окружающей среды в качестве прохла!
дительных напитков, а также при необ!
ходимости оказания седативного воз!
действия на организм человека.
ЛИТЕРАТУРА
1. Нечаев А.П., Кочеткова А.А., Зай!
цев А.Н. Пищевые добавки. – М: Изд!
во МГУПП, 1977.
2. Нечаев А.П., Витол И.С. Безопас!
ность продуктов питания. – М.: Изд!во
МГУПП, 1999.
3. Нечаев А.П., Скурихин И.М.Все о
пище с точки зрения химика. – М.:
Высшая школа, 1991.
4. Органолептическая оценка каче!
ства пищевых продуктов//Материалы
Международного симпозиума по орга!
нолептической оценке пищевых про!
дуктов/Под общ. ред. В.М. Горбатова
и Г.Н. Солнцева. – М.: ЦИНТИПищеп!
ром, 1989.
5. Поверин А.Д, Тырсин Ю.А., Тыр!
сина А.В., Чичева!Филатова Л.В. Со!
здание эмульсионных продуктов функ!
ционального и лечебно!оздоровитель!
ного назначения//Пищевая промыш!
ленность. 2005. № 9. С. 12–14.
6. Поверин А.Д.Сухой ферментатив!
ный аминосодержащий гидролизат
рыбы – «СФАГ!2». ТУ 9291!002!
73049115–05.
7. Поверин А.Д., Поверин Д.И.Про!
блемы контроля качества и безопасно!
сти продуктов функционального пита!
ния и специального назначения в про!
цессе их промышленного производ!
ства/В сб. тр. Международной конф. и
выставки «Аналитические методы из!
мерений и приборы в пищевой про!
мышленности». – М.: МГУПП, 2003.
С. 34–46.
8. Поверин А.Д., Поверин Д.И. Про!
мышленное производство продуктов
функционального питания и специаль!
ного назначения – важнейшее направ!
ление развития современной пищевой
индустрии/В сб. тр. Международной
конф. «Технологии и продукты пита!
ния». – М.: МГУПП, 2004. С. 12–20.
9. Поверин Д.И., Тырсин Ю.А.Адек!
ватное питание и его практическая реа!
лизация//Пищевая промышленность.
2005. № 8. С. 50–51.
Основные энергоинформационные показатели
напитка «БИОНАН А»
№
п/п
!ноицамрофниогренЭ
ьлетазакопйын »котипаН«
.1 яинечевсьдащолП84442 7144
.2 яаннавозиламроН
ьдащолп – 22,1
.3 ьтсокрЯ 90,391 27,002
.4 рткепС 032 131
.5 ьтсонтолП 945,0 853,0
.6 ымрофтнеициффэо51,62 48,01
.7 ьтсоньлаткарФ 46,1 35,1
.8 яипортнЭ
яантсокря 73,6 77,5
яаксечиртемоег 75,2 98,1
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека