22 / 98
20
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
8/2008
ТЕМА НОМЕРА
АДЕКВАТНОЕ ПИТАНИЕ. ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ
Исследование свойств
функционального напитка
«БИОНАН А»
Исследование свойств
В настоящее время как в нашей стра!
не, так и за рубежом, все большую по!
пулярность приобретают функцио!
нальные продукты питания в форме
инстантных порошковых напитков,
произведенных из натуральных видов
сырья [1–9]. Один из недостатков по!
добных напитков в большинстве случа!
ев – недостаточное научное обоснова!
ние заявленных функциональных
свойств. Как правило, наличие этих
свойств, без особых доказательств,
обосновывается суммой индивидуаль!
ных качеств, входящих в их состав инг!
редиентов, что не всегда оправданно и
правильно. В связи с этим авторами
статьи предлагаются новые методы
объективной количественной и каче!
ственной оценки функциональных
свойств порошковых напитков, осно!
ванные на эффектах так называемой
«цветовой диагностики» и «газораз!
рядной визуализации». В качестве
объектов исследований выбран нату!
ральный поликомпонентный напиток
«БИОНАН!А», произведенный на
опытно!экспериментальном пищевом
предприятии НПО «Билиндустрия» по
ТУ 9185!028!00334600–07.
Метод «Цветовой диагностики».
Данный метод основан на выявлении
особенностей восприятия человеком
определенных цветовых сигналов при
выполнении специально разработан!
ного тестового задания на компьютер!
ном нейронном имитаторе. Результаты
исследований регистрируются и ана!
лизируются специальным вычисли!
тельным комплексом под названием
«Странник». Задание состоит в следую!
щем. Вначале пациенту предъявляется
на несколько секунд динамичное цвет!
ное изображение (видеоклип) на экра!
не дисплея, которое он должен запом!
нить. Затем цветовая гамма изображе!
ния полностью нарушается, и пациенту
предлагается ее восстановить. При ди!
агностике обычно последовательно
В.Н. Стрелков, И.П. Прокопенко
ООО ПЭЦ «Наука и здоровье»
А.Д. Поверин
Московский государственный университет технологий и управления
предъявляется от трех до пяти изобра!
жений. Скорость и качество воспроиз!
ведения изображений позволяет коли!
чественно и качественно оценить ос!
новные функции мозга, а затем со!
здать персональную биологическую
модель пациента, аналогичную той,
которая построена головным мозгом.
Полученные данные передаются на
центральный компьютер комплекса
«Странник», который оперативно уста!
навливает их функциональную связь с
состоянием здоровья отдельных орга!
нов и систем организма человека.
Методика, реализованная на базе
оригинальной технологии виртуально!
го сканирования, позволяет оценивать
функциональное воздействие различ!
ных видов пищевых продуктов на от!
дельные органы и системы организма
человека (30 органов и 13 систем). Ме!
тодика официально одобрена соответ!
ствующими государственными органа!
ми:
сертификат
соответствия
№ 0108318 от 15.01.02 г., свидетельство
МЗ РФ № 1102/02 – 00008 от 27.11.02 г.
Для выявления функциональных и
эргономических
потребительных
свойств функциональных напитков
«БИОНАН»
были привлечены три чело!
века разного возраста: 19, 40 и 57 лет.
Оценку влияния проводили в два эта!
па. На первом этапе оценивали исход!
ное состояние организма испытуемых
до приема напитка, на втором этапе –
состояние организма испытуемых пос!
ле его приема.
Результаты функционального воз!
действия напитка «БИОНАН!А» на
органы и системы по каждому испыту!
емому в отдельности приведены в таб!
лице. Полученные данные свидетель!
ствуют о наличии штатной реакции
организма на новый, ранее не опробо!
ванный продукт. В с вязи с этим орга!
нам, которые давали компенсаторный
сигнал, требуется определенное время,
чтобы «распознать» для себя статус
данного продукта. Вместе с тем при
приеме указанного выше напитка за!
метно улучшались патологические сиг!
налы в 11 органах, что свидетельствует
о том, что данный напиток обладает
ярко выраженными эргономическими
и функциональными свойствами и хо!
рошо сочетается с нормальной (штат!
ной) работой основных органов испы!
туемых, что объясняется достоверно
установленным улучшением патологи!
ческих сигналов в желчном пузыре у
всех трех испытуемых, а у двух испыту!
емых – в головном мозге, крови и пе!
риферических сосудах, коже и надпо!
чечниках.
Кроме этого, было отмечено поло!
жительное влияние напитка на дина!
мику водно!электролитного обмена и
слабое влияние на обмен углеводов,
белков и жиров. Ухудшений патологи!
ческих сигналов не наблюдалось ни в
одном органе. Полученные результаты
свидетельствуют о том, что организм
воспринял данный напиток не только
как пищевой продукт, но и как про!
дукт, оказывающий определенный ле!
чебно!оздоровительный эффект, свя!
занный, по нашему мнению, с компен!
сацией организму недостающих ве!
ществ.
Метод биоэлектронно!оптической
газоразрядной визуализации.
Иссле!
дование функциональных свойств на!
питка «БИОНАН!А» проводили также
на сертифицированном программно!
аппаратном комплексе «Корона!ТВ» с
помощью специального ГРВ!набора,
являющегося его составной частью и
предназначенного для съемки ГРВ!
грамм жидкостей и пищевых продук!
тов: ТУ 9444!001!23542264!00, Акт
(АТНЛО.009.1764) Минздрава РФ от
03.12.99 г.
Для проведения вышеуказанных ис!
следований были взяты 0,4–0,5 г на!
питка в виде исходного сухого порош!
ка (далее «смесь») и 0,4–0,5 мл гото!
вого к употреблению напитка (далее
«напиток») в разведении 1:9. Оба об!
разца одновременно помещали в спе!
циальную кювету емкостью 0,5 мл.
Анализ проводили в режиме № 3 (для
пищевых продуктов, минеральных ве!
ществ, растений и др.) с выдержкой в
1 с. Для получения ГРВ!граммы продук!
тов делали 10 снимков, что позволило
получать на экране компьютера изоб!
ражение свечения газового разряда
(ГРВ!граммы) в реальном масштабе
времени и запоминать их виде фай!
лов.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Би лиотека