ЭлБиб

Секция 3; Высокоэффективные пищевые технологии и технические средства

сил

их реализации

илы

применяют для разделения на части костей или мясокостного сырья, в

частности для отрезания ног, рогов, вскрытия грудины и разделение туш на полутуши.

В зависимости от вида операции применяют пилы с пластинчатым, ленточным или

дисковым режущим полотнами. Все виды пил образуют при резании мясокостного

сырья опилки, состоящие из кости, жира и мышечной ткани. Объем этих опилок

зависит от ширины пропила, которая, в свою очередь, связана с толщиной пильного

полотна и величиной разводки зубьев, необходимой, для того чтобы пильное полотно

не заклинивало.

Процесс разделения туш на полутуши переносными пилами различной

конструкции - физически тяжелая для рабочего операция. В связи с этим предложены

многочисленные конструкции полуавтоматов и автоматических установок для

разделения туш на полутуши с использованием пил и секачей.

В США фирмой «Pemberton Boldt Inc.» разработан робот для разделки свиных

туш с вырезанием корейки, удалением шейных позвонков и ребер. Система соединена с

компьютером, считывает информацию, поступающую от серии сканирующих

устройств, разхмещенных вдоль линии разруба. По сравнению с традиционным ручным

методом, робот управляет режущим устройством более постоянно и с большей силой,

и, таким образом, дает лучшее качество разделки.

О ВОЗМОЖНОСТЯХ УСОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ОПТИЧЕСКИХ

ПАРАМЕТРОВ МИКРОВОЛНОВЫХ УЛЬТРАФИОЛЕТОВЫХ ИЗЛУЧАТЕЛЕЙ

В.К.Мамыкин, Т.М.Бершова

Московский государственный университет прикладной биотехнологии

Г.С. Сарычев, С.Г. Ашурков

ВНИСИ

(Россия)

В литературе все еще имеются утверждения, что одно из преимуществ

микроволновых ультрафиолетовых излучателей (далее УФ-излучателей) - их высокая

яркость. К сожалению, это не так и противоречит соответствующим

экспериментальным данным, особенно касающимся ламп со сферической оболочкой.

Так, для серной лампы со сферическим диаметром оболочки приблизительно 33 nun,

которая возбуждена микроволновой энергией мощностью около (700-750) W (с рабочей

частотой 2,45 GHZ), характерные значения средней яркости только приблизительно

составляют (17-19) cd/mm2'. Н это обстоятельство, конечно, отрицательно влияет на

потребительские свойства таких УФ-излучателей.

Причина такой довольно низкой яркости УФ-излучателей, кажется, достаточно

ясна и состоит в том, что микроволновой разряд плазмы занимает фактически весь

довольно большой внутренний объем сформированной оболочки лампы и, таким

образом, приобретает слишком большое тело излучения (диаметр приблизительно 24

mm для вышеупомянутой серной лампы).

Известно, что одно из свойств микроволновой плазмы представлено в ней как

скин-эффект, уровень которого зависит от ряда известных причин и по существу может

изменяться в некоторых пределах: от минимального (случай обычной осевой разрядки)

до максимального (случай, когда плазма представляет довольно тонкий слой точно у

наружной стенки оболочки лампы). Очевидное следствие этого обстоятельства -

первичное увеличение излучательной эффективности, например, резонансной и,

вообще, других, оптически плотных излучений благодаря характерным особенностям

184

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библ отека