188 / 338
Секция 3: "Высокоэффективные пищевые технологии и технические средства для.
их
реализации
прогресс в деле создания автоматизированных поточных линий с минимальным
участием людей, выполняющих технологические операции, в настоящее время
достигнут в птицеперерабатывающей промышленности, где функционируют
автоматизированные линии убоя, удаление оперения, потрошения.
Несмотря на все трудности создания "безлюдных" технологий переработки
крупного рогатого скота, свиней и мелкого рогатого скота, прогресс в области техники
и технологии позволил ряду ведущих стран начать создание линии нового поколения
для убоя скота и разделки туш, где сведено к минимуму использование ручного труда.
Современный уровень техники позволяет уже в настоящее время создавать линии с
частичной заменой труда человека работой машин-автоматов и роботов.
Очевидно, что дальнейший прогресс человеческого общества позволит в
недалеком
будущем полностью освободить человека от непосредственного
выполнения операций убоя, и разделки туш, оставив за ним операции наладки и
контроля, за техническими средствами.
ПРОГРАММНО-АППАРАТНЫЙ КОМПЛЕКС В ПРОИЗВОДСТВЕ СЫПУЧИХ
МНОГОКОМПОНЕНТНЫХ СМЕСЕЙ
Б.А. Федосенков, А. В. Шебуков, А. С. Назимов
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
(Россия)
Несогласованная работа дозирующих устройств, а также уход частот дозирования
от номинальных, создают существенно неоднородный материалопоток на
предсмесительной стадии, который обладает большими расходными флуктуациями,
что в конечном итоге сказывается на качестве готовой смеси. Поэтому для получения
смесевых композиций хорошего качества необходима их технологическая подготовка
уже на стадии дозирования.
Разработанный для этих целей мониторинговый управляющий аппаратно-
программный комплекс позволяет управлять режимами работы дозирующего
оборудования смесеприготовительного агрегата и добиваться определенной
сбалансированности суммарного материалопогока (по структуре) на предсмесительной
стадии, что значительно улучшает качество смешивания с точки зрения равномерности
распределения ингредиентов, формирующих конечную композицию.
В состав комплекса входят: блок дозирующих устройств, представленный
шнековым, спиральным и двумя порционными дозирующими устройствами;
передаточно-формирующий узел; центробежный смеситель непрерывного действия с
каналами рециркуляции и байпасирования; интерфейсный блок; блок управления
агрегатом; модуль обработки видеоинформации.
В задачи комплекса входят контроль и управление динамикой процесса
смесеприготовления с использованием внешних измерительных преобразователей:
оптических, тензометрических и пьезоэлектрических. Вся оперативная информация о
функционировании агрегата обрабатывается мониторинговым аппаратно-программным
комплексом с помощью интерфейсного блока и внешних программных пакетов. В
качестве оптических преобразователей использовалась цифровая видеоаппаратура,
фиксирующая материалопотоки в различных технологических точках агрегата.
Конвертирование изображения в цветном фотокадре (видеофрагменте) в
структуру, представленную в оттенках серого, а затем в бинарное изображение с
последующим формированием двумерного массива данных, позволяет распознать
188
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека