ЭлБиб

Секция 3: ‘Высокоэффективные пищевые технологии и технические средства для их реализации

При работе опытной установки производилась регистрация показаний

температуры нагрева теплоносителя и зерна по зонам, температура зерна и

атмосферного воздуха при охлаждении. При отклонении температуры от заданного

предела в меньшую или большую сторону производилась корректировка частоты

вращения барабана или остановка установки, поскольку полная дезинсекция

невозможна при низкой температуре или, напротив, перегрев способен повредить зерно.

При проведении комплексных лабораторных испытаний опытной установки

были получены хорошие результаты при сушке зерна различной влажности и

засоренности. На основе полученных опытных данных можно сделать заключение об

использовании зерносушилки для следующих работ с зерном:

для сушки переувлажненного зерна;

для сушки зерна любой степени засоренности;

для частичной очистки зерна от пылевой фракции;

для сушки зерна с рециркуляцией зерна и отработавшего воздуха;

для стерилизации зерна при определенной температуре и длительной обработке.

ФОРМАЛЬНЫЙ МЕТОД ИССЛЕДОВАНИЯ ВНУТРИСИСТЕМНЫХ СВЯЗЕЙ

КОМПОНЕНТОВ БИОЛОГИЧЕСКИХ СИСТЕМ

И.И. Артанов, В.Ф. Жданов, В.В. Митин

Московский государственный университет прикладной биотехнологии

(Россия)

Универсальность трехкомпонентного строения элементов большинства живых

организмов и в целом биологических систем представляет собой поразительный

феномен живой природы. Методологические основы исследования и методы

формального описания биологических систем, в которых выделены три

онтогенетически взаимосвязанных компонента были разработаны в начале 8 0 - х годов

Петуховым С.В. С учетом работ Петухова С.В. и др. авторами разработан алгоритм

формального анализа трехкомпонентных биологических структур и систем

естественного или искусственного (продукты питания) происхождения. Для

наглядности алгоритм метода изложен применительно к исследованию систем

взаимосвязей основных химических компонентов - белков, жиров и углеводов в

продуктах питания, масса которых известна.

В системном отношении трехкомпонентная композиция масс может быть

представлена тремя касающимися друг друга сферами, связь между которыми

осуществляется в радиальных направлениях через соответствующие точки касания.

Прямые, соединяющие центры сферических компонентов образуют треугольник

связей, полупериметр которого равен сумме их радиусов. Соотношение

геометрических характеристик полученного треугольника определяет уровень

эффективности взаимодействия компонентов, мерой которого является безразмерная

величина, обозначаемая термином «вурф» ( в математике пропорция, описывающая

сложное ангармоническое соотношение ансамбля составленного из грех и более

составляющего отрезка прямой. Математическая модель трехкомпонентных систем

разработана авторами и представлена в ряде публикаций.

Алгоритм метода:

1. При известной (из опыта, наблюдений, и т. д. ) массе

основных

химических компонентов системы ( например, продуктов питания и др.) -

159

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека