146 / 338
Секция 3: высокоэффективные пищевые технологии и технические средства для их реализации
взаимодействии с торообразным корпусом сбрасываемых с ротора частиц, создаётся их
интенсивная циркуляция. На роторе частицы измельчаются режущими кромками
конусов, за счет чего выравнивается дисперсный состав.
Разработанные
конструкции
смесителей
прошли
конструкторско
-
экспериментальную отработку и испытания на стендовом оборудовании в лаборатории
смесительного и дозирующего КемТИПП. Предложенные нами конструкции с
усовершенствованными рабочими органами являются перспективными, простыми по
устройству и принципу действия, малогабаритными, высокопроизводительными и
эффективными аппаратами. Они позволяют получать высококачественные смеси
дисперсных материалов при соотношении смешиваемых материалов 1: 100 и выше.
Работа выполнена при финансовой поддержке Министерства образования РФ по
гранту Т02-06.7-1238
ПОЛУЧЕНИЕ КОНЦЕНТРАТОВ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ БЕЛКОВ ИЗ
ПОДСЫРНОЙ СЫВОРОТКИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ КАТИОНООБМЕННОЙ
ХРОМАТОГРАФИИ И МЕМБРАННОЙ ТЕХНОЛОГИИ
Н.А. Тихомирова, И.И. Ионова, Г.С. Комолова
Московский государственный университет прикладной биотехнологии
(Россия)
В аспекте актуальной задачи безотходной переработки молочного сырья был
разработан способ получения из молочной сыворотки белковых концентратов,
обогащенных катионными сывороточными белками и иммуноглобулином G - наиболее
представительным иммуноглобулином коровьего молока. Ранее нами было
установлено, что эти биологически активные белки, играющие важную роль в
защитных механизмах молока, присутствуют во вторичном молочном сырье, в том
числе и подсырных сыворотках.
В данном исследовании было показано, что используя катионообмепную
хроматографию и мембранную технологию из подсырной сыворотки можно получить
биологически активные белковые концентраты. Сыворотку после фильтрации наносили
на катионообменник КМ-целлюлозу 52 ("Serva", Германия). Белок элюировали 0,05М
К-фосфатньш буфером, pH 6,7. Собирали и объединяли фракции с оптической
плотностью А280>0,1. После диализа против 0,01М Трис-HCl буфера, pH 8,3 в
белковом растворе определяли: содержание общего белка, рибонуклеазную активность
спектрофотометрическим методом по изменению оптической плотности при 260 нм
кислоторастворимых продуктов ферментативного гидролиза суммарной дрожжевой
РНК, лактопероксидазу - спектрофотометрическим методом, основанном на
перекисном окислении ABTS (диамониевой соли 2, 2' -азино-ди (3-этил-2,3-
дигидробензотиазолин-6-сульфоновой кислоты). Ангиогенин и лактоферрин -
иммуноферментными методами на основе поликлональных антител.
Анализ катионной фракции показал, что в ней содержится лактоферрин,
лактопероксидаза, ангиогенин, РНКаза в относительно высоких концентрациях.
Выход биологически активных катионных белков из исходного сырья составляет около
50% для лактоферрина и лактопероксидазы, около 90% и 80% для РНКазы и
ангиогенина соответственно. После концентрирования на фильтрационной установке с
мембраной, задерживающей вещества с молекулярной массой более 5кДа, полученные
концентраты лиофилизировали. Белковый препарат, по сравнению с белком исходной
сыворотки значительно обогащен биологически активными ферментами: более чем в
146
Элект онная Научная Сельс оХозяйственная Библиотека