128 / 338
Секция 3t 'Высокоэффективные пищевые технологии и технические средства для их реализации
ресурсами, их переработка позволяет получить продукцию без вовлечения новых
источников сырья.
Одним из перспективных направлений использования вторичного сырья рыбной
промышленности является переработка жидких стоков и переход на замкнутые
системы водоиспользования.
Были
проведены
экспериментальные
исследования
по
очистке
и
концентрированию стоков, образующихся в ходе технологических операций при
переработке рыбного сырья с использованием способа ульграфильтрации.
В качестве объектов исследования были использованы сточные воды,
образующиеся в ходе основных технологических операций (дефростации, разделке
рыбы) и бульоны, образующиеся при производстве рыбной кормовой муки прессово
сушильным способом. Особенно загрязненными стоками являются бульоны с
содержанием в них влаги 83,3 - 89,5 %; белковых веществ - 3,6 - 6,1 %, липидов - 3,5 -
9.0 % и минеральных веществ 0,9 -1,1 %.
Очистка и концентрирование исходных растворов проводились с
использованием полиамидных и металлокерамических мембран на основе титана.
На основании проведенных исследований сделан вывод о целесообразности
использования металлокерамических мембран, как наиболее перспективных и
современных.
Для определения оптимального размера пор металлокерамических мембран
опробованы мембраны с размерами пор 0,4, 0,2, 0,1 и 0,05 мкм. При концентрировании
рабочее давление в аппарате составляло 0,15-0,17 МПа.
Были получены следующие экспериментальные данные по селективности и
производительности в зависимости от диаметра пор: для мембраны 0,05 мкм
селективность по сухим веществам составила 62,0 %, по общему азоту - 89 %, по
небелковому азоту - 76,7 %; для мембраны 0,1 мкм соответственно 57,0, 83 и 71
%;
для
мембраны 0,2 мкм - 48,4, 70,0 и 48,7 % соответственно; для мембраны 0,4 мкм - 40,4,
28.0 и 37,0 %. Производительность по воде после четырех часов работы составляла для
мембраны 0,05 мкм 48 л/м2час; для мембраны 0 ,1 -6 0 л/м2час; для мембраны 0,2 мкм -
50 л/м2час и для мембраны 0,4 мкм - 67 л/м2час соответственно.
В результате проведенных экспериментальных исследований доказана
целесообразность применения способа ультрафильтрации с использованием
металлокерамических мембран с диаметром пор 0,05 мкм для очистки и
концентрирования сточных вод рыбоперерабатывающих предприятий.
Полученные в ходе разделения способом ультрафильтрации продукты
(концентрат и фильтрат) после дальнейшей переработки возможно использовать в
качестве добавок к кормовым продуктам.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МЕТОДОВ ИНЖЕНЕРНОЙ РЕОЛОГИИ ДЛЯ
ПРОГНОЗИРОВАНИЯ КАЧЕСТВА РЫБНОГО ФАРША
В.Д. Косой, С.В. Сюткин
Московский государственный университет прикладной биотехнологии
Г.В. Маслова
Гипрорыбфлот
(Россия)
Современное развитие технологии производства рыбной продукции неразрывно
связаны с состоянием сырьевой базы рыбной отрасли, которая претерпевает в своем
128
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека