86 / 508
ЗЕРНОВОЙ ПОТЕНЦИАЛ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ И ОБЕСПЕЧЕНИЕ
ПОТРЕБИТЕЛЕЙ В ХЛЕБОПРОДУКТАХ
Г. В. Коваленко, Я. Ф, Мартыненко, КубГТУ (г, Краснодар, Россия)
Хлеб и зернопродукгы прочно заняли первое место в питании человека благодаря боль
шим преимуществам по сравнению со всеми другими продуктами питания.
Интерес представляет зерновой потенциал Краснодарского края, его рациональное раз
мещение и использование.. ;. 5
П>;:
1
По содержанию важнейших элементов весьма ценными являются бобовые, овес, сорго,
ячмень, чечевица, что при формировании посевных площадей следует иметь в виду. Пшеницу
(основную культуру: Краснодарского края) следует несколько потеснить и увеличить производ
ство ржи, гречихи, проса, :овса, ячменя, кукурузы на,пищевые цели. Анализ содержания микро
элементов в зерне пшеницы, ржи, в муке и хлебе дает основание считать, что производство му
ки по сортам, с целью получения ценного в пищевом отношении хлеба, необходимо пересмот
реть; :
; ;;;
. ;i/ ;;; ■
. ..
.
•
По объему закупок зерна от сбора невольно напрашивается необходимость значительно
увеличить закупки ячменя, проса, гречихи (и не только закупки, но и посевы), бобовых.
Очень важным (ценным) источником продуктов питания и кормовых средств является
соя, для которой климат Краснодарского края является благодатным.
В мире производится для этих целей 190 млн. т, сои. В странах СНГ 290 тыс. т.
..С точки зрения рациональности использования зерна, его кормовых и биологических
достоинств целесообразно изменить структуру посевных площадей. Таким образом, возможно,
добиться обеспечения кормовыми единицами и другими биологически активными элементами,
что позволит самообеспечить регионы собственными кормовыми средствами, при одновремен
ном сокращении кормов на единицу продукции.
Необходимо пересмотреть отношение к закупкам кормовых культур.
Только 19,6 % от общих закупок зерновых составляют кормовые культуры, более 80
%
на корм используется пшеница. В мире пшеницы скармливается всего около 10 %.
Несомненно, следует пересмотреть вопрос использования пшеницы для фуражных це
лей. Снизить производство риса, увеличить посевы бобовых, гороха, чечевицы, фасоли, овса,
ячменя - ликвидировать их дефицит. Зерно должно быть экологически чистым. Снижение
уровня урожайности компенсируется более полным использованием зерна, экономией на горю
чем, технике и химии.
Показатели сельскохозяйственного производства по Краснодарскому краю приведены в
таблице. Краснодарский край производит всех видов зерновых 6,355 млн. т. и полностью себя
обеспечивает продовольственным зерном. Перерабатывающая промышленность по пшеничным
помолам имела суточный дефицит, который компенсировался путем внедрения малых, агрегат
ных мельниц. Мука ржаная (или рожь) могут быть завезены из других регионов России в по
рядке бартерных сделок за пшеницу и рисовую крупу.
Кроме риса и ячменных круп по всем остальным наблюдаегся дефицит мощности. В
крае недостаточно гречихи. Местную гречиху, просо можно перерабатывать на малых предпри
ятиях и в фермерских хозяйствах. Недостающее количество можно дополучить с других регио
нов.
Кукурузу и бобовые перерабатывать на малых предприятиях в фермерских хозяйствах.
Необходимо снизить выпечку хлеба из высших сортов муки и увеличить выпуск хлеба из
целого зерна с зародышем, богатым витамином Е и со всеми оболочками, увеличить произво
дительность мельниц разового помола.
Рекомендованные мероприятия практически не потребуют дополнительных капитало
вложений.
82
Научная электронная би лиотека ЦНСХБ