ЭлБиб

Азово - Черноморский бассейн обладает необходимыми климатическими и экологиче

скими условиями для успешного развития марикультуры. В настоящее время наиболее изучен-

!;ным объектом, имеющим реальную перспективу промышленного выращивания, является ере*

диземноморская мидия ( Mytilus edulis ). Мидии имеют раковину, причем створки раковин вы

пуклы и совершенно одинаковы, цвет раковины черный или бурый. Внутри раковина выстлана

перламутровым слоем. Размер раковин обыкновенной мидии 8 см, но встречаются и крупные

экземпляры до 15 см. Мясо мидий - продукт, не уступающий по содержанию белков (до 19

мясу домашних животных и рыб, однако по незаменимым аминокислотам - метионину, трип

тофану и тирозину белки мидий превосходят белки говядины и рыб. Хотя жира в мясе мидий

всего 0,2 - 2,5 °/о, но он отличается исключительно высоким содержанием незаменимых жир

ных кислот, особенно арахидоновой, а также фосфатидов.

Выращивание мидий в естественной среде обитания подвесным методом обусловливает

значительное удешевление этого процесса: tier необходимости искусственной подкормки, рас

ход земельных и водных ресурсов минимален, возможно применение сравнительно дешевых и

простых технических устройств для выращивания и использования комплексных установок не

специализированного материала с его повторной эксплуатацией. Хозяйства по выращиванию

мидий считаются полносистемными, так как включают контроль за ростом и развитием мидий

на коллекторах от начала личиночного оседания до получения товарной продукции. Этот кон

троль, направленный на оптимизацию процесса выращивания, т. е. на получение максимально

высокой продукции в минимально короткие сроки, заключается прежде всего в выборе наибо

лее благоприятных регионов выращивания, в подборе эффективного для данного конкретного

района или даже участка типа носителя коллектора, материала и длины коллектора, в регуляр

ном мониторинге технического состояния носителей и коллекторов, личиночного оседания и

биологического состояния развивающегося поселения мидий.

Развитие марикультуры мидий в Азово - Черноморском бассейне ранее осуществлялось

главным образом на южном побережье Крыма. Здесь была в основном создана материально -

техническая база, установлены опытно - промышленные плантации как традиционные в бух

тах, так и в открытом море (''судовой вариант"). После распада Советского Союза у России ос

талось только Краснодарское побережье Черного моря с несколько более суровыми природно -

климатическими условиями. Тем не менее, по оценкам экспертов, общая площадь акваторий,

пригодных для размещения марихозяйств, составляет более 1,5 тыс. м2.

За период 1991-1999 гг. у восточного побережья Черного моря организовано несколько

модульных мидийных ферм. Наиболее освоены прибрежные зоны Анапы, Большого Утриша,

Новомихайловской, Аше - Лазаревской, где в настоящее время существуют гидробиологиче

ские сооружения - гибкие рамные носители и стационарные (причалы) для товарного выращи

вания и воспроизводства мидий, обеспечивающие получение в опытно - промышленных усло

виях 70-75 т сырья с 1 га.

Стоит отметить, что при развитии марикультуры возникает проблема обрастания ис

пользуемых для культивирования гидробиологических сооружений (ГБТС). Проведенные на

промышленных коллекторах исследования показали, что размещение плантаций в защищенных

и полузащищенных бухтах способствует развитию богатого по качественному и количествен

ному составу сообществ обрастания на ГБТС. Вынос плантаций культивирования мидий на от

крытые морские акватории и размещение ГБТС ниже термоклина приводят к резкому сниже

нию их обрастания. Стратегия выбора места размещения марихозяйств остается одним из важ

ных вопросов в организации товарного выращивания мидий.

В России, в отличие от большинства стран, мидия является нетрадиционным объектом

питания. Именно это обуславливает направленность усилий специалистов на создание новых

технологий переработки мидий, которые позволяют, с одной стороны, максимально использо

вать уникальные биологические свойства сырья, а с другой - обеспечивают достаточно мас

штабный рынок сбыта продукции. Основное направление исследований - создание лечебно -

профилактической, медицинской продукции. Прежде всего это относится к "мидийному гидро

Научная электронная библиотека ЦНСХБ