ЭлБиб

367 / 508

предельно допустимой концентрации (ПДК), что свидетельствует об экологической чистоте
продукта, что не представляет опасности для здоровья человека.
МЕТОД АТОМНО-АБСОРЦИОННОЙ СПЕКТРОМЕТРИИ ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ
РТУТИ В МОЛОЧНОКИСЛЫХ ПРОДУКТАХ
Н.Н. Полуляхова, Л.А. Марченко, Н.М. Привалова, КубГТУ (г.Краснодар, Россия)
Основным методом определения соединений ртути в молочнокислых продуктах является
метод холодного пара, основанный на. поглощении излучения свободными невозбужденными
атомами.
В ходе определения часть анализируемого образца переводят в атомный пар (аэрозоль) и
измеряют поглощение этим паром излучения, характерного для данного элемента.
В этой работе был использован метод холодного пара. Для этой цели анализируемый об­
разец (молоко, мороженое, творожные сырки, казеин) подвергали деструкции: смесью кислот
HNO3 и H2SO4в соотношении 1:2 и нагревали на водяной бане с обратным холодильником,
затем добавляли в пробу ЗОсм3 дистиллированной воды и готовую пробу обрабатывали
окислителем КМ1Ю4, что способствовало переводу ртути в двухвалентное состояние. Избыток
окислителя восстанавливали солянокислым гидроксиламином. Горячий деструктат фильтрова­
ли, переносили в цилиндр и доводили объем до метки 110 мл; Полученный кислый раствор, со­
держащий ионы Hg2+, помещали в реакционный сосуд, в котором содержался кислый раствор
SnCh, восстанавливающий двухвалентную ртуть до металла, ускоряющего реакцию восстанов-
ления.Через реакционный сосуд насосом прокачивали воздух, который выносил ртутные пары.
Пары осушали в осушителе, которые затем через проточную кювету и луч атомно­
абсорбционного фотометра проходили через центральную часть кюветы. После окончания из­
мерения открывали скрубер и ртутные пары улавливались поглотителем. *
Количественное определение ртути проводили методом сравнения. Для этого строили
калибровочный график по серии стандартных растворов ртути. Весь процесс измерений прово­
дился с использованием компьютера ЮМ - 586 по программе, которая включает в себя на­
стройку, калибровку, проведение измерений и расчеты.
Результаты проведенных исследований анализируемых молочнокислых продуктов на
содержание ртути представлены в таблице.
Содержание ртути в молочнокислых продуктах рассчитывали по формуле.
А х -А о
Сконц= j--- — -10, мкг/л,
А -А о .. -
где Ах- результат фотометрирования пробы с неизвестной концентрацией ртути, мкг/л;
Ао - результат фотометрирования фонового раствора, мкг/л;
Аю ~ верхний предел измерений, т.е. (10,00±0,025) мкг/л.
Таблица ~ Содержание ртути /Hg2+/ в молочнокислых продуктах
№
п/п
Наименование продукта Содержание, мкг/л ПДК, мкг/л
1 молоко 0,00015
2 мороженое . не обнаружено
3 творожные сырки 0,00330 0,005
4 казеин не обнаружено
Полученные данные по определению Hg2+ в пищевых продуктах методом холодного па­
ра свидетельствуют об экологической чистоте анализируемых объектов. Методом атомно­
абсорбционной спектрометрии установлено, что содержание Hg2" в молочнокислых продуктах
354
Научная элек ронная библиотека ЦНСХБ