ЭлБиб

/..•г Оптимальное значение pH для сорбции фенольных.соединений: находится в.интервале от

3,5 до 4,0. В среднем клиноптиллолит сорбирует (%) 11 фенольных веществ; палыгорскита-14;

УМС 6-i 33; УМС 5 -35 ; УМС 1..“ 68; АУ- 69.

•

Для белковых веществ, при pH .ниже 4,0 среднее значение сорбции белковых веществ

составляет (%): у палыгорскита72,1; клиноптиллолита - 6,0; АУ - 10,1; УМС 6 - 26; УМС 5 -

15,0; УМС 1 -г 11,0. При pH выше 4,0 среднее значение сорбцшг брлка: палыгорскит - 71%;

клиноптиллолит - 3,2%;АУ- 10,7%; УМС 6 - 6,6%; УМС 5 ~ 12,0%; .УМС 1 - 21,0%. При уве

личении pH сорбционные свойства УМС 6 и клиноптиллолита по отношению к белку умень

шаются, а УМС 1 и УМС 5 - увеличиваются.

Среднее значение сорбции полисахаридов (%): для палыгорскита - 11,0; клиноптиллоли

та - 5,0; УМС 1 - 12,6; УМС 5 - 7,0; УМС 6 - 6,6;АУ- 14. Сорбщюнные совойства УМС 6 по

полисахаридам уменьшаются при pH выше 4,6 на 4 - 9 %.j

Полученные результаты позволяют сделать вывод, что данные УМС в кислой среде (pH

от 2,5 до 4,0) пригодны для удаления фенольных соединений, белков и полисахаридов. Сорбци

онные свойства УМС в значительной степени зависят от исходной минеральной матрицы, от

соотношения минерал/органическая.часть и в меньшей степени - от типа органического веще

ства, взятого для термической обработки.

ВЛИЯНИЕ УГОЛЬНО - МИНЕРАЛЬНЫХ СОРБЕНТОВ НА СОСТАВ

ВОДНО-СПИРТОВЫХ РАСТВОРОВ В РЕЗУЛЬТАТЕ ИХ ОБРАБОТКИ

Христюк В. I , Поляков О.В., Дулец Р.В

КубГТУ (г

Краснодар

Россия)

В последнее время уделяется повышенное внимание натуральности пищевых продуктов,

в частности вин. Одним из путей решения проблемы натуральности крепких вин является при

менение виноградного спирта, крепостью 88-92

об. В связи с этим возникает проблема‘очи

стки такого спирта для улучшения его органолептических свойств и состава.

Для обработки были взяты различные образцы спирта-сырца виноградного, содержащие

—-этилового спирта 88-92 %; сивушных масел - 4000-6000 мг/дм3; летучих кислот -

42-191 мг/дм3; альдегидов - 300-1000 мг/дм3. Очистку спирта-сырца производили угольно

минеральными сорбентами (УМС), полученными на основе помидорной выжимки, термически

обработанной (при температуре 800-900 °С в течение 120-140 мин) и ,палыгорскита

(в соотношении - 1/3 ), при различных режимах последующей термообработки. (600-800 °С в

течение 10-30 мин). В качестве контроля применяли обработку 20%-й водной суспензией палы

горскита черкасского и активированным углём (АУ) марки БАУ, применяемым для очистки

водно-спиртовых растворов.

Обработка производилась как стационарным способом - в течение 24 час, так и в потоке

(кроме палыгорскита ) - через колонку L-150 мм, D=16 мм, со скоростью 4 м/ч. При обработке

стационарным способом использовали размер фракции сорбентов меньше 0,25 мм, дозировку -

8 г/дм3, в потоке - фракцию 0,25-0,50 мм.

При стационарной обработке сивушные масла лучше удалял АУ (БАУ) - 20-25 %, УМС

- 13-19 %, палыгорскит - 3 - 8 %. Летучие кислоты удаляли: АУ - 40-49 %; УМС - 22-31 %;

палыгорскит - 14-18 %. Альдегиды сорбировали: АУ- 5-11 %; УМС - 3-8 %; палыгорскит -

3-5%.

При обработке в потоке удаляли: сивушные масла - АУ на 31-35

и УМС на 22-29 %;

летучие кислоты - АУ на 53-70 %, УМС на 29-38 %; альдегиды - АУ - 0-4 %, УМС - 1-5

Полученные результаты позволяют сделать вывод о возможности применения комбини

рованных УМС на основе отходов пищевой промышленности, и дисперсных минералов для

предварительной очистки спирта-сырца.

344

Научная электронная библиотека ЦНСХБ