349 / 508
137 и калия-40. Были использованы стандартные методы исследования и методические указа
ния Госсанэпиднадзора.
Представленные в таблице 1 результаты показали, что содержание железа, марганца, ме
ди, свинца, цинка, ртути, мышьяка, кобальта, кадмия, никеля, хрома находится в пределах до
пустимых концентраций для сырья, пригодного к переработке. При этом отмечены значитель
ные колебания в содержании отдельных элементов (Fe, Zn, Сг). Содержание нитратов в сырье
колеблется по годам; в среднем их количество не превышает ПДК. Суммарное содержание ра
дионуклидов составляет от 18,4 до118,8 Бк/кг, что значительно ниже допустимых концентра
ций (370 Бк/кг),
Таблица! - Содержание токсичных элементов и нитратов в овощеплодовоягодном сырье
Исследуемый
показатель
Объект исследования
кабачок тыква морковь
красная
яблоки рябина чер- 1
облепиха
ноплодная !с косточкой пюре
токсичные элементы, мк г
Железо (Fe)
310
470
700
610
730
1000
630
Марганец (Мп)
52
49
150
55
245
200
188
Медь (Си)
25
35
64
46
102
100
74
Свинец (РЬ)
И
28
50
29
34
67
5,0
Цинк (Zn)
134
163
240
46
134
363
98
Ртуть (Hg)
4
2,0
1,7
1,0
1,3
1,0
1,0
Мышьяк (As)
12
5,5
7,0
4,3
9,0
13,0
11,0
Кобальт (Со)
5
8,0
3,4
1,2
12,0
15,0
5,0
Кадмий (Са)
ЗД
3,0
6,8
2,6
5,0
8,5
3,4
Никель (Ni)
-
25
53
50
40
54
58
Хром (Сг)
-
27
32
50
57
58
53
нитраты, мг на 1 кг сырой массы
Среднее
265
195 | 252 |
78
76
89
-
Сведения по показателям безопасности топинамбура приведены в таблице 2.
Таблица 2 - Содержание токсичных элементов, нитратов, радионуклидов в клубнях
топинамбура
Исследуемый
показатель
Весенний сбор
Осенний сбор
Клубни топинамбура
неочищенные
очищенные
неочищенные
очищенные
Медь (Си)
0,8
0,6
2,27
2,08
Свинец (РЬ)
1,3
1,0
0,5
0,5
Цинк (Zn)
4,7
2,9
3,94
2,96
Ртуть (Hg)
0,0017
0,0016
0,005
0,005
Мышьяк (As)
0,0007
0,0007
0,055
0,019
Кобальт (Со)
<0,005
<0,005
0,5
0,5
Кадмий (Са)
<0,005
<0,005
0,05
0,05
Нитраты
(N O 3)
90
60
14,0
12,0
Удельная активность, Бк/кг
Суммарная
298
245
306
298
Стронций-90
А
О
V
<0,4
<0,4
<0,4
(Sr-90)
Цезий-137(Сг-
137)
<0,5
<0,5
<0,5
<0,5
Калий 40 мг
405,3
314
333
305
336
Научная электронная библиотека ЦНСХБ