ЭлБиб

• Рисунок 16 - Хроматограмма эфирного масла кориандра, хранившегося в темноте.

Рисунок 1в - Хроматограмма эфирного масла кориандра, хранившегося на свету

ПОКАЗАТЕЛИ БЕЗОПАСНОСТИ ОВОЩЕПЛОДОВОЯГОДНОГО СЫРЬЯ

Л.И.Нтолаева, Г. Ф. Фролова

УрГЭУ (г. Екатеринбург, Россия)

Урал является промышленно развитым районом России, его экологическое состояние

оценивается как крайне неблагополучное. Продукция из овощеплодовоягодного сырья по пи

щевой, биологической ценности, как правило, является профилактическим средством, обла

дающим радиозащитными и радиопротекторными свойствами, особенно в экологически небла

гоприятных условиях.

- В целях изучения возможности использования в лечебно-профилактическом питании

овощей, плодов и ягод, районированных в Свердловской и Челябинской областях, в течение не

скольких лет проводились исследования по оценке их качества по показателям безопасности.

Объектами исследования были морковь, кабачки, тыква, топинамбур, яблоки, облепиха, черно

плодная рябина.

..... Для характеристики экологического состояния сырья изучено содержание токсичных

элементов, нитратов, суммарное количество радионуклидов, в том числе стронция-90, цезия-

■

335

Научная электронная библиотека ЦНСХБ