319 / 508
трофотометрическим методами растворы содержали бета-каротин штяжелые металлы в равных
мольных соотношениях, которые представлены втаблице 1.:
Таблица 1 - Состав и оптическая плотность растворов бета-каротина: согевинцом и никелем;
Номер
раствора
Объем
раствора
бета-каротина
7,5х10'4М,
см
3
Объем раствора
РЬ(СН3СОО)2
7,5x10^1, см3
Объем раствора
№(СН
з
СОО)2
7,5хЮ^М, см3
0 пти^ёская плотность
'V'*!Л ■!
1
:•
;
. ,
. . ■ч
; :
|~ т
1
0
-
1,100±0,020
2
1
1
. - ..... \
1,106±Ь,009
3
1
5
-
1,109±0,019
4
1
10
1,119+0,006
5
0
1
-
6
0
10
-
-
7
1
-
0
1,108±0,017
8
1
-
1
■ !
-
1,118±0,020
9
1
-
5
1.1О9±О,031
10
1
-
ю
1,107±0,009
11
0
-
1
. • i.
12
0
-
10
-
Как видно из данных, приведенных в таблице, количество вводимого металла не влияет
на значения оптической плотности растворов бета-каротина. Сняты спектры поглощения ука
занных растворов в ультрафиолетовой и видимой областях на приборе “Specord UVV1S” При
их анализе не обнаруживаются дополнительные полосы поглощения при добавлении краствору
бета-каротина различных количеств солей свинца и никеля, а также не наблюдается смещения
максимумов полос поглощения, что подтверждает отсутствие взаимодействия бета-каротина с
указанными металлами.
ПИЩЕВАЯ И БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ ПРОДУКЦИИ
ИЗ БЕСПОЗВОНОЧНЫХ И ВОДОРОСЛЕЙ
НА. Студенцова, М.В. Логвинов, КубГТУ (г. Краснодар, Россия)
С.Л. Вишневский, ООО "Кубаньаквапродукт
"
(г. Краснодар, Россия)
Многообразен живой мир морей и океанов. Издавна океан был источником разнообраз
ной пищи для человека. Жители побережий употребляли в пищу не только рыбу и мясо'морско-
го зверя, но и моллюсков, водоросли.
В настоящее время замедлился процесс нарастания объемов,вылова рыбы, и одновре
менно существенно возрос промысел нерыбных объектов. :Так в 90-х годах в Азово-
Черноморском бассейне промысловое значение получили беспозвоночные (мидии, рапана, во
доросли и морская трава), добываемые отечественной промышленностью.
Мясо мидии (Mytilus edulis) - продукт, не уступающий по содержанию белков
(до
20%) мясу домашних животных и рыб, однако, по незаменимым аминокислотам - метионину,
триптофану и тирозину белки мидии превосходят белки говядины и рыб. Хотя жира в мясе ми
дии всего 0,2 - 2,5 %, он отличается исключительно высоким содержанием незаменимых жир
ных кислот, особенно арахидоновой, а также фосфатидов. Установлена пищевая ценность и ле-
308
Научная электронная библиотека ЦНСХБ