133 / 508
УВЕЛИЧЕНИЕ ВЫХОДА САХАРА ПРИ ПЕРЕРАБОТКЕ САХАРНОЙ СВЕКЛЫ
Р.С. Решетова
,
М.Г. Барышев, КубГТУ (г. Краснодар
,
Россия)
Одной из проблем пищевой промышленности России является создание ресурсосбере
гающих технологий, позволяющих увеличивать выход конечного продукта, без значительных
материальных затрат.
Ранее в пищевой промышленности нашли применение такие методы, как способ воздей
ствия переменным электрическим током промышленной частоты и частотой 8-10 кГц на влаж
ные продукты для электроконтактного нагрева, а также сверхвысокочастотным электромагнит
ным полем. Кроме того, известен способ извлечения сахара из свекловичной стружки в посто
янном электрическом поле.
Однако в настоящее время в академической печати появляется все больше сообщений о
чрезвычайно высокой чувствительности различных биосистем к электромагнитному полю.
Проведенные в последнее время исследования показали, что наряду с высокоэнергетическими
взаимодействиями в биологических процессах существенную роль играют взаимодействия, ко
торые характеризуются преобразованием информации, её передачей, кодированием, хранением
— низкоэнергетические (информационные) взаимодействия. Биологические эффекты, обуслов
ленные информационными взаимодействиями, зависят не от величины энергии, поглощаемой
той или иной системой, а от вносимой в неё информации. Сигнал, несущий информацию, вы
зывает только перераспределение энергии в самой системе и управляет происходящими в ней
процессами.
Для достижения вышеуказанной цели нами производилась обработка корнеплодов са
харной свеклы амплитудно-модулированным электромагнитным полем. В качестве несущей
частоты использовалась частота 1 кГц, а в качестве модулирующей частоты использовалась
частота крайне низкочастотного диапазона электромагнитных волн (3-30 кГц).
Выход сахара из корнеплодов, по сравнению со стандартной методикой, увеличился на
1% (определение сахарозы производилось поляриметрическим методом с точностью 0,05 %).
В ходе проведенных экспериментов было установлено, что эффект увеличения сахара
критичен к частоте модулирующего напряжения fM, глубине амплитудной модуляции (коэффи
циенту амплитудной модуляции mam), величине магнитной индукции В.
При проведении экспериментов глубина модуляции составляла порядка 70%.
Индуктивность излучателя составляла L = 0,3 Гн.
Магнитная индукция определялась путем расчета, при известных значениях напряжения
на катушке, её размеров, индуктивности, количестве витков. Величина магнитной индукции
изменялась в пределах В = 0,2-1,5 мТл.
Длительность облучения сахарной свеклы составляла 50 минут.
ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ ДЕФЕКАЦИЯ С ОТДЕЛЕНИЕМ ОСАДКА
Р.С. Решетова, МЛ. Гаманченко
,
КубГТУ (г. Краснодар, Россия)
Диффузионный сок, получаемый из сахарной свеклы, содержит богатый набор органи
ческих и минеральных компонентов: белковые вещества, органические кислоты, жиры и сапо
нин, пектин, сахар, фосфаты, сульфаты и целый ряд других микроэлементов и веществ, полез
ных для питания растений и животных. Все эти химические соединения, в той или иной степе
ни, осаждаются на этапе предварительной дефекации, и образующийся осадок обладает пре
красными кормовыми достоинствами и может быть использован в скотоводстве и птицеводст
ве. При этом очень важно, чтобы осадок удалялся до основной дефекации, т. е. до внесения в
сок основного количества извести, используемого на очистке, так как тог же самый осадок, но
удаляемый после 1 сатурации, непригоден для непосредственного скармливания животным
129
Научная электронная библиотека ЦНСХБ