ЭлБиб

продуктов с учетом особенностей тепломассопереноса в неподвижном и псевдоожиженном

сдоях частиц;

- экспериментально оценить обобщенные (эффективные) новые коэффициенты переноса теп

лоты и массы вещества в объеме отдельных частиц и слоя;

- теоретически и экспериментально исследовать особенности тепломассопереноса при хране

нии, отволаживании,;нагревании, сушке, увлажнении и охлаждении частиц при различных

способах энергоподвода;

- обосновать эффективные варианты интенсификации теплотехнологических процессов с

учетом технологических ограничений и требований, а также необходимости энерго- и ресур

сосбережения;

- разработать предложения, направленные на совершенствование технологий и техники, обес

печивающих эффективны производство новых зернопродуктов.

ВЛИЯНИЕ РЕЖИМОВ ГТО НА ПРОЧНОСТНЫЕ

ХАРАКТЕРИСТИКИ ПШЕНИЦЫ

Л.Ю. Шаззо,

В.И.

Гез,

М.В.

Нечаев

Н.В. Гез, КубГТУ (г. Краснодар

Россия)

Цель настоящей работы - изучение динамики изменения прочностных свойств пшеницы

в процессе увлажнения и отволаживания в технологическом процессе мукомольного завода.

Исследования проводились на мельзаводе ОАО «Краснодарзернопродукт». После машин А1-

БШУ-2 на первом и втором этапах их основного увлажнения, образцы помещались в герметич

ные емкости для проведения отволаживания при заданной продолжительности.

Прочностные свойства пшеницы исследовали на тензометрическом комплексе, создан

ном на кафедре технологии переработки зерна и комбикормов КубГТУ. Опыты в каждой серии

проводили в 25 кратной повторности. Сбор информации с датчиков напряжений и деформаций

осуществлялся компьютером, через каждые 0,1 мс. Результаты каждого опыта автоматически

заносились в базу данных, а затем проводилась их математическая обработка.

При анализе вариационных кривых напряжений и деформацш! трещинообразования

пшеницы для различной продолжительности обнаружено, что степень варьирования показате

лей, характеризующих прочностные свойства у сухого зерна значительно выше, чем у прошед

ших полный цикл ГТО. Последнее свидетельствует об улучшении технологического качества

пшеницы. Отмечена общая тенденция снижения напряжений с одновременным сужением об

ласти деформаций трещинообразования, характеризующая достижение поставленных целей

ГТО - снижение энергетических затрат на измельчение продукта.

Научный и практический интерес представляют данные о пределах изменения деформа

ций трещинообразования. Наиболее характерными значениями деформации трещинообразова

ния можно считать 20 - 45 мкм при частости 30 - 70 % с общим пределом вариации

10-65 мкм.

Это дает основание предположить, что трещинообразование пшеницы происходит при

появлении критических деформаций, приводящих к разрушению молекулярной структуры эн

досперма пшеницы.

НОВЫЕ ПРИНЦИПЫ ФОРМИРОВАНИЯ

помольных

ПАРТИЙ ЗЕРНА

А.Ю, Шаззо

М.П. Бахмет,

СО.

Буряк

КубН У (г. Краснодар

Россия)

Процесс формирования помольных партий пшеницы на примелышчных элеваторах яв

ляется важной технологической операцией, определяющей уровень использования ее потенци

альных технологических свойств.

100

Научн я электронная библиотека ЦНСХБ