ЭлБиб

пользования комбикорма ПК-6 с вводом зерна, обработанного электродинамическим методом,

в рационе цыплят-бройлеров в возрасте от 31 до 56 дней фабрике, расход комбикорма на 1 кг

прироста живой массы снизился на 0,7 кг. При этом на

3,2 %

возросла сохранность поголовья. :

А последние эксперименты, проведенные на кафедре «ХЗ и ТК» под руководством ака

демика С.П. Пункова, где использовались плазменная и СВЧ обработки пораженного зерна,

оказались еще более эффективными. Проводилось изучение влияния «холодной» плазмы и СВЧ

нагрева на микрофлору зерна пшеницы и гороха. В процессе исследования образцы зерна - три

варианта, за исключением контрольных, подвергались обработке: -1-ый вариант в плазматроне

при дозе энергетического воздействия 5-10 кДж/кг и атмосферном давлении, -2-й в СВЧ печи

(время обработки 20-90 с) и -3-й вариант в начале в плазматроне а потом СВЧ печи. Определе

ние микрофлоры проводили на 1,3 и 10 сутки хранения. Хранили зерно в условиях, исключаю

щих накопление углекислого газа, при температуре 18-20 °С.

Микрофлору зерна определяли путем посева смывов методом предельных разведений,

для учета бактерий - на мясо - пептонный агар, для учета плесневых грибов - на сусло агар.

В результате исследования было установлено, что обработка в СВЧ поле снижало коли

чество микроорганизмов в 2?5-2,7 по сравнению с контрольным образцом, в плазматроне - мик

рофлора пшеницы снизилась в;2-2,5, а гороха в 1,2 и 1,3 раза, а при комплексной обработке на

блюдалось снижение количества микроорганизмов почти в 5 раз.

Комплексная обработка тормозит рост микроорганизмов в дальнейшем при хранении.

При хранении обработанного зерна в течении года бактерицидный эффект сохранялся.

Максимальный эффект при комплексной обработке (СВЧ и плазменная) объясняется

скорее всего тем, что в плазменном способе физически и химически активная среда (электроны,

ультрафиолет, озон, атомарный и возбужденный кислород, отрицательные и положительные

ионы) окружают объекты и воздействуют через их поверхность. А объем вредителей и зерновок

пронизывается переменным электромагнитным полем СВЧ диапазона.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ КАЧЕСТВО МЕЛОВЫХ И СТЕКЛОВИДНЫХ

ЗЕРЕН РИСА

А.Ю. Шаззо

О.Г. Гриценко, К А. Доротее. КубГТУ (г. Краснодар, Россия)

Цель исследования - сравнительная оценка технологического качества меловых и стек

ловидных зерен риса.

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:

- исследование качества товарных партий риса-зерна, поступающего в переработку на рисоза-

воды Краснодарского края;

- экспериментальная оценка критериев делимости компонентов зерновой массы в целях выде

ления меловых зерен в процессе очистки;

- сравнительная оценка прочностных свойств;

- исследование технологических показателей эффективности шлифования;

- разработка технологических рекомендаций по организации и ведению технологических про

цессов на рисозаводах при наличии в зерновой массе меловых зерен.

В результате исследований установлено, что в последние годы наблюдается заметный

рост содержания меловых зерен в крупяном сырье на рисозаводах Краснодарского края.

Установлена высокая степень корреляции между содержанием меловых зерен и наличи

ем в зерновой массе красных и зеленых зерен, что очевидно свидетельствует о воздействии на

процесс образования меловых зерен почвенно- климатических условий. Однако при оценке со

отношения между содержанием меловых и стекловидных зерен в нормальном, красном и зеле

ном рисе не установлено четкой взаимосвязи с окраской оболочек.

Эффективность выделения меловых зерен методом ситового анализа сравнительно не

высокая и составляет около 10 %.

Научная электронная библиотека ЦНСХБ