ЭлБиб

109 / 116

В.М. Козлова, Ю.Я. Свиридснко, Г.Д. Перфильев, Г.М. Свириденко........................................ ...........102
Влияние механической деструкции на изменение состояния влаги мяса. В.Н. Кулагин.....................103
Механизм воздействия гидроколлоидов и их сочетаний на формирование структуры йогурта.
З.С. Зобкова, Т.П. Фурсова, А.Ф. Зимин...................................................................................................... 104
Основные научно-практические аспекты применения методов инженерной физико-химической
механики для совершенствования и интенсификации процессов производства творожных
изделий. А .Ф .'Зимин................................ 104
Научно-практические основы совершенствования машин для тонкого измельчения и
диспергирующего смешивания. А.Ф. Зимин, В.В. Ганин...................................... ................................. .1.05
Повышение пищевой ценности плавленых сыров. Т.В. Лобова, М.А. Субботина...............; . 106
Исследование закономерностей процесса сублимационной сушки сыров. Л.А. Остроумов,
Л.М. Архипова, Н.А. Жеребцова................................................................................................................... 106
Перспективные технологии производства сыров. Л.А.Остроумов, В.В. Бобылин............................... 107
Конструирование комбинированных мягких сыров. В.В. Бобылин, Т.А. Остроумова,
В.И. Брагинский.......................................................... 107
Некоторые аспекты обеспечения качества мясопродуктов. Е.В. Фатьянов.......................................... 108
К вопросу рационального использования вторичного молочного сырья. Э.П.Шалапугина,
В.Л. Матвневский, Н.В. Шалапугина............................ 109
Экологически безопасная технология продукта из молочной сыворотки. Э.П. Шалапугина,
Н.В. Шалапугина........................ 109
Некоторые особенности производства сырокопченых колбас в условиях колбасных цехов малой
мощности. Е.В. Фатьянов, А.К. Алейников, Б.В. Богачев, М.Л. Каменецкий, В.В. Пыхтин............. 110
Изучение термохимическим методом процесса переваривания продуктов "БИОФИТ”.
B. Ф. Урьяш, А.Е. Груздева, Н.В. Новоселова, Н.Б. Плетнева, Е.В. Потемкина, Е.В. Степанова... 111
Возможности метода дериватографии для изучения природы взаимодействия растворителя
в системах потисахарид-вода. А.А. Олехнович, И.М. Лоскутова, А.П. Ощенко................................. 111
Технология и техника сушки жидких продуктов во вспененном состоянии. А.А. Буйнов,
А.Н. Сергеев....................................................................................................................................................112
Новая технология бланширования зеленого горошка. Г.Н. Павлова, Л.Д. Ерашова,
Л.А. Алехина, Л.В. Артюх, Р.С. Ермоленко ................................................................................................112
Новая технология резервирования зеленого горошка. Г.Н. Павлова, Л.Д. Ерашова,
Л.А. Алехина, Р.С. Ермоленко.................................................................................................................. 113
Применение биотехнологических процессов в консервной промышленности. Е.П. Ляшенко----- 113
Исследование процесса извлечения пектина из растительного сырья с использованием процесса
кавитации. А.М. Богус, Н.В. Фисенко, М.Ю. Яхутлъ.................................................................................114
Влияние температуры и продолжительности сушки очищенного пектина на его
студнеобразующую способность. З.Г. Земскова, И.А. Ильина................................................................ 114
Использование электрических полей при С02-экстракции растительного сырья. А.И. Таран........ 114
Экспериментальные исследования электрофизических свойств рыбы и рыбопродуктов.
Разработка новых методов экспресс-анализа качественных и количественных
характеристик рыбы и рыбопродуктов. В.В. Зверев, ВS Свинцов, С.А. Мижуева............................ 115
Производство хлеба на основе заквасок. Г Ц. Цыбикова, И.С. Хамагаева,
Л.В. Халапханова, М.Г. Заятусва...................................................................................... 115
Влияние электорофизических методов обработки на безопасность зерновых продуктов
питания. Г.Ц. Цыбикова, В.В. Доржиев, В.П. Бутко...................................................................................116
Использование алкилоксибензолов в технологии солода. Е.А. Смирнова, Е.Ф. Шаненко, '
М.П. Попов, Эль - Регистан Г.М......................................................................................................................116
Разработка напитков брожения на основе зернового сырья. Т.В. Пичугина........................................ 117
Влияние озвучивания на прорастание ячменя. ДН. Юрьев,, В.В. Егоров, С.Ф. Данько...................117
Роль иммуноцитофита в процессе солодоращения. Д Н. Юрьев, Т.Н. Данильчук, В.А. Егоров,
Е.П. Зарубина.......................................................... 118
Разработка способа стабилизации цвета икры лососевых пород рыб. А.И. Жаринов,
М.В. Ершова, В.Г. Проселков................................................................................................................ *___ 118
Разработка рецептуры и технологии пастеризованного продукта "Икорный крем”.
А.И. Жаринов, М.В. Ершова, В.Г. Проселков................................................... .........................................119
К 120-летию использования молочных сепараторов в России. В.И. Соколов.......................................119
Применение цилиндрических роторов трубчатых сверхцентрифуг при одноосном напряженном
состоянии цилиндрической части ротора. В.И. Соколов, В.Е. Гуль, А.Б. Атабаев.............................. 120
Повышение эффективности спиральных центрифуг. В.И. Соколов, В.Е. Гуль, А.Б. Атабаев............120
Кондуктивная сушка пастообразных коллоидных сред в пенном режиме. Г.В. Семенов,
C. М. Бражников, ДА . Казенин, А.Н. Редькин.......................................................................... ........... .121
О сертификации технологического оборудования для пищевой и перерабатывающих
251
Научная электронная библиотека ЦНСХБ