ЭлБиб

В.Н. Мальцева, А.А.Троицкий .......................................................................................... .......................... 36

Сравнительная оценка методов исследования седименгациоиной устойчивости

эмульсий. Н.В. Гурова, А.М. Шалыгина, В.Н. Мальцева, А.А. Троицкий ........................................... 36

Влияние хлорида натрия на устойчивость эмульсий растительного масла,

стабилизированных изолятом соевого белка. Д.П. Марташов..................................................................37

Исследование эмульсионных свойств концентратов соевого белка. Н.В.Гурова,

Е.П.Варфоломеева, В.В.Сучков....................................................................................................................... 37

Седнменгационная устойчивость эмульсий, стабилизированных гуммиарабиком.

Н.В.Гурова, Е.П.Варфоломеева, ИАЛопслло .

.......................................................................... ..........v38

Влияние ограниченного ферментного гидролиза на функциональные свойства

соевых белковых препаратов. М.Ю.Попова, В.В.Сучков........................................................................... 38

Регулирование реологических свойств растворов соевых и молочных белков.

И.А.Попелло, Н.В.Гурова, В.В.Сучков...........................................................................................................39

Исследование гелеобразующих свойств различных видов крахмала. А.И.Жаринов,

Н.В.Гурова, Ю.Н.Нелепов............................................................................................................................... 40

Метод определения критической концентрации термотропного гелеобразованкя.

B. В.Сучков, Н.В.Гурова, И.А.Попелло, АЛ.Жаринов, ДП.Марташов.................................................40

Композиция для корректировки функционально-технологических свойств

эмульгированных мясопродуктов. Ю.Н.Нелепов, Т.И.Клиженко, А.И.Жаринов,

C. Н .Шкарина.................

Влияние комплекса водно-спиртового бальзама и бактериального препарата

(стартовых культур) на степень переваримости белка мясных изделий. Л.А.Текугьева,

Ю.Г.Костснко. А.И.Жаринов, Н.А.Соколова, М.В.Маркина................................................

Свойства вкусо-ароматических добавок фирмы “АРОМАРОС”. В.А.Андреенков,

Е.АВащук, Т.А.Мишарина....................

Оценка качества пищевых ароматизаторов и вкусо-ароматизирующих

добавок. В.А. Андреенков, А.А.Воронкова, Т.А.Миншрина...........................................................\ ----- 42.

Оценка функциональных свойств пищевых добавок на основе биополимеров и

молочнокислых бактерий. Н.В. Нефедова, М.М. Данилова, И.В.Глазкова...............................................43

Использование биодобавки нового вида в технологиях мясных продуктов Н.В. Нефедова,

Е.В. Сизых, В.Н. Кулагин................................................................................................................................ 43

Биологически активные пищевые композиции функционального действия.

В.В. Алешина, Л.Г.Черкасова, Л.Ф. Митасева, ДКьосев.............................................................................44

Коррекция жирнокислотного состава комбинированных мясных продуктов новыми

пищевыми добавками. Е.И.Титов, С.К. Апраксина, О.Л. Константинова,

Ю.И. Ковалев..................

Качество сосисок при длительном хранении. Г.Ю.Ентц, И.А.Становая..................................................45

Стабилизация свойств комбинированных мясных изделий продуктами переработки

сои. Е.И. Титов, Л.Ф. Митасева, С.К. Апраксина, С.В. Доломанова, М.В. Ситкина.............................46

Иммуномоделирующий эффект натуральной биологически активной добавки

к пище НУТРИМАКС. Л.В. Драчева, Л.В.Савина....................................................................................... 46

Новые подходы к химическому синтезу аскорбиновой кислоты и аскорбината

натрия. Э.М. Сульман, Н.В. Лакина, А.И. Сидоров, В.Г. Матвеева, О.В. Кислица................................ 47

Биологически активные вещества растительного происхождения и их воздействие

на организм человека. Л.В. Драчева, Л.В. Орлова................................................................................. . . . 47

Новая биологически активная пищевая добавка “Доливин”. Н.А. Мосговова,

Л.С. Данилина, С.Г. Комарова.........................................................................................................................48

Оценка Са^-донорской функции горчичного порошка. Ю.Н. Нелепов,

A.И. Жаринов, А.В. Стефанов............................. ............................................................................................49

Использование сапонинсодержащих добавок для удлинения сроков хранения

майонезов. Т.П. Юдина, О.И. Иванова, Е.И. Цыбулько..............................................................................49

Медико-биологические аспекты использования янтарной кислоты в технологии

геродиетических продуктов питания. Э.С. Токаев, С.Б. Юдина, Е.Ю. Бряцун............................. ........50

Поливитаминный премикс для обогащения молока и молочных продуктов. Л.Н. Шатнюк,

B. Б. Спиричев, З.С. Зобкова, В.М. Воробьева, Э.Б. Леонтьева, Е.Н. Деннсюк.................................. 50

База данных по биологически активным добавкам к пище. Л.Н. Шатнюк,

В.М. Воробьева, Е.Н. Денисюк, Э.В. Леонтьева, С.А. Фурсова............ ................................................... 51

Биологически активные вещества природных С 02- экстрактов. А.Г. Таранова,

Н.А. Бекетова, В.Б. Спиричев, Л.Н. Шатнюк................................................................................................51

Лечебно-профилактические соли, обогащенные микронутриентами. В.Б. Спиричев,

Л.Н. Шатнюк, Е.Н. Бондарева, О.А. Переверзева.................................................. ....................................... 51

Исследование амилазного комплекса зерна ржи с использованием модифицированного

247

Научная электронная библ отека ЦНСХБ