ЭлБиб

Биологически активные добавки к пшце для профилактики и лечения иоддефицитных

состояний. В.В. Одинцова, В.М. Позняксвсккй.............................................................................................18

Мясные продукты в коррекции алиментарных заболеваний. В.В. Жуков, Е.И. Першина,

B. М Позняковский............................................................................................................................................18

Роль алиментарного фактора в решении приоритетных проблем безопасности питания.

А.А. Всковцев, В.М. Позняковский................................................................................................................. 19

Лечебно-профилактические напитки из сыворотки с фигодобавками. Л.В. Красникова,

A.Н. Архипова, Б.Я. Веретнов............................................................................................................................19

Исследование природной симбиотической биомассы с целью ее применения при

производстве молочных продуктов. Л.А. Силантьева, А.Г. Шпет............................................................ 20

Обогащение ягодными наполнителями кисломолочных десертов. С.Р. Царегородцева,

C.С. Павлов....................................................................................................... ............................................... ... 20

Коррекция рационов питания больных сахарным диабетом путем применения лечебно

профилактического напитка. А.Ю. Игнатова..................

К вопросу оптимизации жирнокислотного состава молочных продуктов. Л.В.Терешук,

Н.В. Печеник.............................

Использование ягодных порошков в качестве наполнителей для молочных продуктов.

'С.Р. Царегородцева, С.С. Павлов........................................................

Влияние минерально- витаминной добавки на выживаемость тест-культур бактерий.

И. А. Еремина, С.В. Ракитянская..................................

Сухая лечебно-профилактическая пищевая добавка “Лактусан”. В.Д. Харитонов, В.В. Ким,

B. И. Задумина....................................................................................................................................................23

Молочный десерт “Арония” лечебно-профилактического назначения. Л.Г. Кириллова,

Л.В. Батищева..................................................................................

Практические вопросы модификации белкового и углеводного состава молочных

продуктов ингредиентами растительного происхождения. Н.С. Родионова,

Л.Э. Глаголева, К.К. Полянский.........................................................................................................................24

Изучение влияния витаминов на образование нитрозаминов в мясных изделиях.

Т.М. Бершова, В.К. Мамыкин, Т.В. Буданцева, И .КИвлев...........................................................................24

Применение цинкового микроудобрения для повышения качества зерна. Е.А. Кузнецова ............... 24

К вопросу о накоплении хрома и никеля в зерне некоторых сельскохозяйственных

культур в Орловской области. Е.А. Кузнецова........................................................7 ...................................25

К вопросу разработки технологии геродиетических молочных продуктов. Л.Г. Андреенко.

Т.А. Антипова, Ю.С. Морозов........................................................................................................................ 25

Технология быстроразвариваемой крупы и хлопьев из целого зерна пшеницы

профилактического назначения. И.А. Панфилова, А.Ф. Доронин, В.В. Кирдяшкин.............................26

Новый продукт профилактического назначения для коктейля “Старт”. З.П.Подкопаева,

Л.П.Жукова.............................................................................................................................................................27

Профилактика экологической безопасности. Ю.Н. Виноградов, В.ДКосой,

О.Ю. Новик, О. А. Камалян................................................................................................................ ............. 27

Биотехнологическая переработка отходов процесса предварительной очистки

сточных вод молочного производства. Л.Л. Лисенкова, В.В. Калугин...................................................... 28

Разработка методов и сооружений предварительной очистки сточных вод.

Л.Л. Лисенкова....................................................................................................................................................... 28

Новая технология мойки - гарантия высокого качества молочных продуктов

и повышения эффективности процесса. Л.П. Брусиловский, В.Н. Еремин................................................ 29

БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА

Анализ содержания ангиогенина в молоке коров черно-пестрой породы.

Ю.Л. Рустамьян, Г.С.Комолова, Н.А.Тихомирова, А.М. Шалыгина..................................................... 33

Влияние технологических режимов производства масла на содержание панкреатической

рибонуклеазы и лизоцима в пахте. А.М.Шалыгина, Н.АТихомирова,

Т.В.Фсдорова. И.И.Ионова, Г.С.Комолова...........................................................................

Мацерирующие ферменты как биокатализаторы процесса экстракции пектина.

Г.Н.Румянцева, Г.Б.Бравова, Л.Г.Артемова...................................................................................................... 34

Проблемы и перспективы создания технологий ферментированных мясопродуктов.

В .Г.Боресков............................................................................................... *........................................................34

Протеолитическая активность препарата коллагеназы, выделенной из внутренностей

(гепатопанкреаза) краба. П.Н.Евтихов, Т.С.Тачкова.................................................................................... 35

Влияние вида растительного масла на устойчивость эмульсий,

стабилизированных обезжиренным молоком. Н.В. Гурова, А.М.Шалыгина,

246

Научная электронная библиотека ЦНСХБ