ЭлБиб

Взаимовлияние температуры и посевной дозы на процесс основного брожения при производстве

светлого пива. С.А. Анисимов, Е.Б. Черепенникова.......................................... ...........................................84

Исследование дисперсной фазы осахаренного сусла. О.А. Калинина, В.А. Поляков, В.П. Леденев,

B. А. Кривченоко, М.Е. Чурмасов, Н.Д. Моисеева, Л.П. Галлямова....................................................... 85

Использование зерна сорго для производства лагерного пива. Дара Джалди Мусса,

Д.В. Карпенко.......................................................................................................................................................85

Сравнительный анализ различных сортов мороженого на молочной основе. А.В. Егоров................... 86

Микроструктурные, медикобиологические и органолептические показатели ферментированных

мясопродуктов. В.Р. Боресков, А.К.Ж. Рацирисвдзе, М.Ю. Федонин................‘............... .................. 86

Пищевые гидролизаты из мясокостного сырья как основа для получения питательных

добавок. А.Д. Неклюдов, А.В. Бердутина, А.Н. Иванкин, Б.С. Карпо, Н.А. Баер, В.И. Дубина,

Е.А. Тимошкина, А.А. А лешин .................................................................. •....................................................87

и*.

Биотехнологическая переработка жиров. А.В. Бердутина, А.Н. Иванкин, А.Д Неклюдов,

Б.С. Карпо, Н.А. Баер, М.Г. Миркин.............................. !....................: ................................ : .........................87

Уравнение скорости тепловой коагуляции беЛхов в растворе. Ю.В. Космодемьянский,

А.Б. Кулаков, В.Ю. Смирнов, В.Н. Ю рин.......................................................................................................88

Изучение функциональных свойств модифицированного растительного сырья.

М.Л. Файвишевский, Т.Ю. Гребенщикова...................................................................................................... 88

Определение некоторых качественных характеристик варено-копченых колбас из

ферментированной говядины. А.С. Большаков, Т.А..Болдова, А.М. Медведев, В.В. Хорольский__ 89.

Влияние ферментного препарата и продолжительности теплой осадки на физико-химические

свойства варено-копченых колбас. А.С. Большаков, Т.А. Болдова, В.В. Хорольский............................89

Опыт создания промышленного производства сублимированных продуктов в г. Москве.

Г .Д Шабетник, Г.В. Семенов.............................................................................................................................90

Влияние степени гидролиза молочных белков на биосинтез низина. Л.П. Минаева,

C.Н. Смирнова, КБ . Тахохова, Е.В. Чередникова......................................................................................... 91

Новые виды сахаристых продуктов, полученные с использованием биоконверсии крахмала.

Н.Д. Лукин...........................................................................................................

Метод непрямого экспандирования крахмалсодержащего сырья - следующий шаг в экструзионной

технологии. Л.А. Вилок, В.Д. Лазарев, В.Г. Карпов, В.П. Юрьев..............................................................92

Отделение некрахмальных полисахаридов как способ повышения эффективности переработки

зерна в производстве этанола. Е.М. Максимова, Л.Н. Крикунова..............................................................92

Теплофизические свойства обогащенной акгиогенином белковой фракции, полученной

из молока. Н.А. Тихомирова.............................................................................................................................. 93

Разработка условий ферментативного гидролиза обезжиренной соевой муки. И.П. Супрун,

Е.В. Милорадова, О.А. Фуголь..................

Некоторые аспекты водно-тепловой обработки гороха. В.В. Кирдяшкин, И.В. Матюшкина..............94

Тенденции селекции бактерий для кисломолочных продуктов. В.И. Ганина...........................................95

Производство рубленых полуфабрикатов с использованием коллагенсодержащего сырья.

Г.П. Казюлин, Н.Н. Цветкова, Г.В. Исаичкин...................................................................................... ..........95

Эффективный способ повышения биологической ценности цукатов. Е.Н. Горун,

С.Н. Дмитриева, В. Краснова............................................................................................................................. 96

Влияние термических процессов на концентрацию нитратов в картофеле. С.Н. Дмитриева...............96

Использование белковых концентратов, полученных ультрафильтрацией, в производстве

твердых сыров. Ж.Л. Гучрк..................................... ..

................................................................................ 97

Диверсификация процесса сверхкритической флюидной экстракции. М.Н. Дадашев,

Г.И. Федоренко, А.И. Абдулагатов, Г.В. Степанов........................................................................................ 97

Сахаристые продукты из зернового крахмалсодержащего сырья. Н.Д. Лукин..........................; ............ 98

Вовлечение новых видов крахмалсодержащего сырья для промышленной переработки

на крахмал и крахмалопродукты. Н.Р. Андреев............................................................................................. 99

Разработка биотехнологии получения розового пищевого пигмента. М.Б. Биггеева,

С.Н. Смирнова, В.Г. Осипова, Н.В. Коваленко, И. Н. Щеблыкин, В.В. Бирюков.................................... 99

Перспективы использования плазмы крови в производстве мясопродуктов^ 0 .3 . Козеева,

И.В. Глазкова........................................................................................... ............................................................100

Технология получения белково-липидного концентрата. Н.П. Боева, О.В. Бредихина................... 100

Изучение возможности использования растительных наполнителей в производстве

паштетов из молок лососевых. Л.В. Левочкина............................................................................................ 101

Подбор микроорганизмов-деструкторов нитратов в молоке. С.М Кунижев,

Э.Т. Кимова, В.С. Григорьева......................................................................................................................... 101

Первичная структура и свойства пептидов как компонентов ферментативных гидролизатов

белков молока. В.А. Краюшкин, В.М. Козлова, Г.В, Морина, Н.В. Кокарева.........................................102

Биотехнологические аспекты производства препаратов для ускорения созревания сыров.

250

Научная электронная библиотека ЦНСХБ