290 / 332
289
Y1=6,7-0,1X
i
-0,3X2-0,19X?-0,19X2 (Fpac4=2,31)
(1)
Уравнение 1 содержит пять коэффициентов из шести возможных, так как
Х
1
Х
2
оказались статистически незначимым. Из предварительного анализа модели
процесса по коэффициентам уравнения регрессии следует:
Наиболее значимым является коэффициент Х
2
, отображающий влияние тем
пературы коагуляции. Причем ее увеличение ведет к уменьшению перехода сухих
7
2
веществ в сыворотку. Поскольку все квадратичные коэффициенты ( X f , Х 2) при
сутствуют в уравнении, то есть, являются статистически значимыми, модель являет
ся нелинейной и поверхности отклика должны описываться кривыми второго поряд
ка. Отрицательный знак перед коэффициентами говорит о выпуклости кривых, опи
сывающих зависимости отклика от соответствующих факторов.
У
2
= 5,79-0,
08
Х
1
-О,05X2-0,15X
i
X2-0,36Х^ -0,04 X
2
(Fpa04= 1,93)
(2)
В уравнение 2 содержится шесть коэффициентов из шести возможных - все
коэффициенты статистически значимы. Первый фактор, отображающий влияние ко
личества вносимой дозы ФКМС, в сравнении с другими, оказывает наибольшее дей
ствие. Причем его увеличение ведет к увеличению кислотности (снижению показа
теля pH). Совместное влияние вносимой дозы ФКМС и температуры (Х
1
Х
2
) говорит
о том, что качественный показатель обратно пропорционален их величинам.
Y3= 64,63+4,02X
i
+1,34X2-0,95 Х^ -0,95 Х
2
(Fpac,= 1,58)
(3)
Уравнение 3 содержит пять коэффициентов из шести возможных, так как
Х
1
Х
2
является статистически не значимым. Наибольшее влияние на количество об
разующейся в результате коагуляции сыворотки оказывает в данном случает доза
вносимого ФКМС. Полученная модель процесса является нелинейной.
На основании полученных данных математической модели построены по
верхности отклика изучаемых процессов от условий проведения термокислотной
коагуляции, которые приведенные на рисунках
1
,
2
и 3.
«Перспективы производства продуктов питания нового поколения»
Рис. 1.
Изучения процесса изменения массовой доли сухих веществ в сыворотке
Научная электронная библиотека ЦНСХБ