178 / 332
177
При переработке сельскохозяйственной продукции можно получить в 3-5 раз
больше денежных средств, чем от производимого сырья, что в конечном итоге по
вышается рентабельность ведения отрасли. К сожалению, доля переработанной про
дукции в Республике Казахстан очень низкая.
В 2000 г. для изучения особенностей формирования мясной продуктивности
некондиционного (неупитанного) молодняка в период выращивания и откорма,
оценки качества их мяса, мясопродуктов и технического сырья в Опытном семено
водческом хозяйстве проведены соответствующие опыты.
■В начале мая месяца в молочно-товарной ферме Опытного семеноводческог о
хозяйства сформирована опытная группа сверхремонтных (неупитанных) бычков
1998 г. рождения со средней живой массой 116,9 кг.
Кормление бычков в период интенсивного выращивания с продолжительно
стью
68
дней (с
6
мая по 13 июля) проводился высокопитательной зеленой массой
люцерны и частично сеном (с 1 по 13 июля). Мел и поваренная соль животным дава
лись ежедневно по норме. Животные 1 группы до конца мая в среднем съедали
13,3 кг, в июне - 11,2 и в июле 7,9 кг зеленой массы люцерны и по
1,8
кг сена разно
травного.
Рост бычков в период выращивания происходит интенсивно и за
68
дней
среднесуточный прирост молодняка составил
668
грамм.
13 июля бычки поставлены на интенсивный откорм. При постановке на от
корм живая масса бычков в среднем составила 162,3 кг. В рацион кормов входили
сено, кукуруза на силос, сенаж, зеленая масса люцерны, пшеничная дерть, сафлор,
топинамбур. Топинамбур в рацион кормов животных включили начиная с 1 сентяб
ря. С 13 по 21 июля животные съедали 7,8 кг зеленой массы люцерны, 1,8 кг сена
разнотравного, а в августе месяце 4,7 кг сена разнотравного и с 26 по 31 августа по
7,7 кг кукурузы на силос. В процессе откорма бычки 1 и II группы с 13 по 31 июля
получали 2,3 кг, а с 1 по 31 августа по 2,8 кг пшеничной дерти. В процессе откорма с
13 июля по 31 августа среднесуточный прирост живой массы бычков составил 631
грамма.
С
1
сентября бычков делили на две подгруппы. Животные I группы с 1 по 24
сентября съедали по 7,6 кг кукурузы на силос, а с сентября до съема с откорма (до 10
октября) по 10,7 кг сенажа, II группы - 8,7 и 12,6 кг. Обе группы получали по 1 кг
соломы.
Бычки I и II группы в сентябре месяце получали также по 3,5 кг пшеничной
дерти и 0,3 кг сафлора, а затем до 10 октября - по 3,8 кг пшеничной дерти и 0,55 кг
сафлора. Бычки II группы в отличие от I группы также ежедневно получали в сен
тябре месяце и до конца откорма по
2,1
кг топинамбура.
За период 38-дневного откорма интенсивность роста молодняка резко повы
шается и среднесуточный прирост их достигает 863-982 граммов. За этот период
рост бычков, получавших топинамбур, происходит более интенсивно. Так, если у
опытной группы бычков среднесуточный прирост составил 982 грамма, что на
77 грамма или на 8,5 % выше, чем у сверстников из контрольной группы.
В процессе интенсивного откорма рост массы туши происходит более интен
сивно (в 1,46-1,56 раза), чем живой массы (в 1,39-1,42 раза) и внутренних органов (в
1,55 раза), поэтому выход туши заметно повышается с 44,6 до 47-48,5 %, а выход
субпродуктов, напротив, снижается с 14 до 12,9-13,4 %.
При начале интенсивного откорма в тушах содержалось 52,2 кг (72,5 %) мя
коти, 17,2 кг (23,9 %) костей, 2,6 кг сухожилий и жилок (3,6 %), а после откорма
масса мякоти достигала 80,5-88 кг (76,1-78,6 %), а масса костей - 20,5-21,9 кг
(18,3-20,7 %). В процессе
88
-дневного интенсивного откорма увеличение массы ту
ши происходит преимущественно за счет прироста мякоти - 28,4-35,9 кг и в мень
шей мере - костей скелета туши - 3,3-4,7 кг.
При контрольном убое бычков II группы, получавших топинамбур, получены
более тяжелые туши (112 кг), чем у сверстников из контрольной I группы (105,8 кг).
Туши из опытной группы животных отличались высоким содержанием мякоти (78.6
%) и низким - костей скелета туши (18,3 %), чем у последней группы (76.1 и 20.7 %).
Химический состав мякоти туши в период интенсивного выращивания и от
корма претерпел изменения, выразившиеся в уменьшении содержания воды с 70.7 до
«Перспективы производства продуктов питания нового поколения»
На чная электронная библиотека ЦНСХБ