113 / 332
112
Аминокислотный стимулятор роста вырабатывается по гидролитической тех
нологии из коллагенсодержащих отходов мясопереработки под маркой - гидролизат
белковый «Белкозин». Гидролизат выпускается в двух модификациях, близких по
составу. В качестве стимулирующего средства используются оба варианта. Приме
нение стимулятора разрешено Госхимкомиссией министерства сельского хозяйства
и продовольствия России № 11-6/29-115 от 04.04.1996 (приложение 1) на основании
экологической безопасности и минимальной нагрузки на биосферу.
В отличие от многих существующих стимулирующих средств аминокислот
ный препарат имеет невысокую стоимость (более чем в
10
раз ниже стоимости син
тетических стимуляторов), экологически безопасен, при его выработке не использу
ются трудно возобновляемые, а потому биологически особенно ценные источники
сырья, кроме того, в результате его использования интенсивный рост сочетается с
хорошей сохранностью и лежкоспособностыо овощей и корнеплодов в период холо
дильного хранения.
Перед посадкой клубни картофеля замачиваются в водном растворе амино
кислотного стимулятора с определенной концентрации в течении
10
мин, семена
овощных культур замачиваются более продолжительиое время. Некоторые результа
ты по выращиванию и хранению картофеля, моркови, столовой свеклы, сахарной
свеклы, полученных по технологии с использованием аминокислотного стимулятора
приведены в работах [1, 2]. В настоящее время ведутся исследования по использова
нию данного препарата для выращивания других видов сельскохозяйственных куль
тур и обеспечивающего повышение биологической ценности и устойчивости к не
благоприятным внешним воздействиям. Последнее увеличивает сроки холодильного
хранения.
В период холодильного хранения стимулированная растительная продукция в
отличие от контрольной характеризуется меньшей величиной естественной убыли и
лучшей сохранностью питательных веществ. Необходимо также отметить усиление
процесса раневой репарации в поврежденных растительных тканях под влиянием
стимуляции. Причем положительные результаты холодильного хранения достига
лись без использования регулируемых газовых сред, что, естественно, существенно
удешевляло хранение, и без применения синтетических препаратов, обеспечиваю
щих более глубокое состояние покоя, что делало продукцию более безопасной для
потребителя.
Весьма впечатляющие практические результаты, полученные при использо
вании аминокислот в качестве стимулятора роста, не были пока подкреплены соот
ветствующими теоретическими разработками. До последнего времени не ясен был
механизм действия аминокислот на растительные ткани, объясняющий эксперимен
тальные результаты. Априорно предполагалось, что аминокислоты при прорастании
сразу поступают для синтеза ферментов. Но в аминокислотном стимуляторе, как
продукте получаемом из коллагенсодержащего сырья, отсутствуют многие важней
шие аминокислоты (ароматические и серосодержащие), а кроме того в молодых,
растущих тканях с чрезвычайно интенсивным обменом веществ, собственные ами
нокислоты, не говоря уже о поступивших из вне, способны подвергаться распаду.
Следовательно, прямой синтез ферментов из экзогенных аминокислот представляет
ся маловероятным.
В стимуляторе отсутствуют одни аминокислоты, но в значительном количе
стве содержатся другие: глицин и аланин. Наибольшая вероятность для проникнове
ния в растительную ткань существует у аминокислот с наименьшим размером моле
кул и занимающих промежуточное положение по растворимости в воде между ами
нокислотами с гидрофобными боковыми цепями и аминокислотами с заряженными
группами в боковых цепях - это также глицин и аланин. Аминокислоты с гидрофоб
ными боковыми цепями плохо растворимы в воде, и поэтому водная среда препятст
вует их проникновению в растительную ткань. Для очень хорошо растворимых ами
нокислот с заряженными группами препятствие на пути поступления в клетку соз
дают цитоплазматические мембраны. Промежуточное положение по растворимости
в воде занимают глицин и аланин, имеющие также наименьшие по размеру молеку
лы среди 20 аминокислот. Следовательно, в клетке максимально увеличивается кон
центрация двух аминокислот. Избыточные аминокислоты подвергаются распаду.
Сборник статей международной конференции
Научная электронная библиотека ЦНСХБ