таком количестве не оказывал неблагоприятного влияния
на показатели откорма, химический состав и качество мяса
[18]. В балансовом опыте на бройлерах в возрасте 3 и 6 не-
дель изучалось влияние замены рыбной муки щелоковым
белком и машинной клейковиной в комбикормах БР-1 и
БР-2 на переваримость и биологическую ценность корма
[20]. Было установлено, что корм с заменой 2% животного
белка щелоковым белком имел более высокую биологичес-
кую ценность и не оказывал неблагоприятного влияния на
химический состав и качество убойной продукции. В про-
мышленном опыте на бройлерах (возраст 22—49 дней) был
использован комбикорм БР-2, содержащий 2—6% щелоко-
вого белка [22]. Результаты откорма в группе, где в рацион
входило 2% щелокового белка, были следующими: живая
масса в возрасте 49 дней — 1531 г (1545 г — в контроль-
ной группе), затраты корма 1 кг прироста — 2,19 кг
(2,45 кг — в контрольной группе). Качество убойной про-
дукции было в пределах нормы. Однако более высокий
уровень щелоковых белков в комбикорме оказывал неблаго-
приятное воздействие на изучаемые показатели.
Для определения питательных свойств и возможной ток-
сичности щелоковых белков был выполнен комплексный
тест на японских перепелках и некоторых лабораторных
животных [5; 7]. Две группы японских перепелок кормили в
одной родительской и трех последующих поколениях изо-
протенновыми кормосмесями, в которых часть животного
белка была заменена щелоковыми белками (ЩБ) таким
образом, что содержание ЩБ в опытных кормосмесях
составило 3,5 и 7%. Одна группа служила контролем и
ЩБ не получала. В опыте изучали рост, сохранность,
выводимость и затрату корма на прирост живой массы.
У животных в трех поколениях выполняли гематологи-
ческие, биохимические, патоморфологические, гистологи-
ческие и гистохимические исследования, определяли биоло-
гическую ценность опытных смесей и органолептические
свойства мяса перепелок. Мясо опытных перепелок тестиро-
вали на крысах, определяя его биологическую ценность
[2].
В опытах на цыплятах дополнительно изучали:
— общую протеосинтетическую активность мышц и интен-
сивность роста как показатель общего влияния ЩБ на ди-
намику белкового обмена;
— рибосомальную активность мышечной ткани;
— активность глутаматдегидрогеназы и ксантингидроге-
132.
Качество оригинала на сайте PADABUM низкое
Электронная книга Сводного каталога ЦНСХБ
