Са(ОН)
2
. Высокое содержание кальция в рационах свиней
в отдельных случаях приводит к паракератозу у животных.
В таблице 37 приведено содержание аминокислот в клей-
ковине различной чистоты. Этот состав в основном соответ-
ствует аминокислотному составу желатины. По содержанию
лизина клейковина гораздо беднее мяса. Низкий уровень
триптофана в клейковине можно объяснить тем, что в остат-
ках мышц, кровяных сосудов, а также в потовых и жировых
железах его содержится очень мало. При относительно
низком содержании некоторых аминокислот по сравнению
со свининой и полном отсутствии цистина уровень глицина
весьма высок. При добавке машинной клейковины в корма
высокий уровень глицина не оказывает неблагоприятного
действия на обмен веществ у животных, так как в процессе
пищеварения легко превращается в другие соединения.
Т а б л и ц а 37. Содержание аминокислот в сыром протеине
(г
/100
г
протеина)
машинной клейковины, ручной клейковины
и хромовых обрезков по данным различных авторов [8; 16]
Аминокислота
Машинная клейко-
вина
Ручная
клейко-
вини
Хро-
мовые
обрез-
ки
М
гп
м
М
М
Протеин в сухом веществе, %
9,03
13,6
12,4
Лпзин
4,14 0,26
2,06
3,38
3,67
Аргинин
7,58 0,37
4,35
7,13
8,73
Гистидин
1,16 6,11
0,77
0,72
0,57
Триптофан
0,23 0,02
—
—
—
Треонин
2,04 0,17
2,20
1,63
1,68
Валин
2,51 0,22
3,50
2,49
3 , 32
Лейцин
3 , 05 0,27
3,21
3,21
2,02
Изолейцин
2,00 0,18
I ,48
1,18
1 ,24
Мети онин
1,03 0,10
0,84
0,81
0,62
Цистин
0,00 0,00
—
—
1
,59
Фенилаланин
2,31 0,14
1,75
2,39
2,52
Тирозин
1
,04 0,08
1 ,02
1 ,73
1,69
Глицин
21,47 0,72 14,82
16,52
12,61
Пролин
И
,58 0,44
12,33
11,55
13,73
Гидроксипролин
9,82 0,53
—
—
—
Алании
8,22 0,57
8,29
9,50
8,55
Серин
3 , 37 0,18
3 , 63
2,75
2,99
Глютаминовая кислота
9,91 0,62 10,99
8,47
9,32
Аспарагиновая кислота
5,40 0,33
7,41
5,23
6,63
118.
Качество оригинала на сайте PADABUM низкое
Электронная книга Сводного каталога ЦНСХБ
