158
ДВАДЦАТЬ. ЛЕКЦИЙ АГРОНОМИЧЕСКОЙ ХИМИИ
и, таким образом, ввести его всего [все] мало-помалу в синтетическую реакцию.
Из вышеизложенного видно, что дело идет совершенно таким же образом,
как при реакции папаина на фибрин, разобранной Вюрцем. Как в том, так
и в другом случае процесс объясняется тем, что в реакцию вступает не перво-
начально взятое тело, а соединение его или с ферментом или с солью. В обоих
случаях соединение приобретает способность реагировать при обыкновенной
температуре,—способность, которой была лишена органическая составная часть
его в свободном состоянии. Ни один из синтетических методов, практикуемых
в настоящее время в химии, не проливает столько света на роль минеральных
солей в организмах, как метод, о котором идет речь. Этот метод указывает тот
путь, держаться которого следует при ближайшей разработке вопроса о роли
минеральных соединений в организмах. Он указывает на то^ что соли, соеди-
няясь с органическими веществами, могут глубоко изменить натуру послед-
них—вывод все-таки неожиданный, хотя в существе своем и не представляющий
ничего такого, что в общих чертах не могло бы быть выведено a priori, осно-
вываясь на ранее известных фактах, основываясь на том, что химическое соеди-
нение двух тел всегда отличается, по свойствам, от тел, входящих в его состав;
Тем не менее этот вывод из конкретных примеров заставляет обратить внимание
на органо-минеральные соединения, заключающиеся в растениях и вообще
в организмах, и исследовать их в этом отношении.
Хотя прямых исследований в этом направлении еще не произведено и во-
прос в применении к организмам еще никем преднамеренно не был затронут, тем
не менее существует много случайно наблюденных фактов, показывающих,
какое изменение может произойти со сложными веществами организмов в при-
сутствии минеральных солей. Так, например, соединения белковой группы ока-
зываются весьма чувствительными к присутствию минеральных солей и притом
таких солей, как хлористый натрий, сернонатровая соль, фосфорноизвестковая
соль и т. п. Свойства их в присутствии солей меняются. Многие из белковых
веществ, не растворимые в воде, растворяются в слабых водных растворах
солей, т. е. вода, не действующая на белковое вещество при обыкновенной темпе-
ратуре, в отсутствие соли, действует при этих условиях на него, если соль при-
сутствует. Некоторые соли мешают крови свертываться, переходить заключаю-
щимся в крови белковым веществам из растворимого состояния в нерастроримое*;
ближайшие производные белковых веществ превращаются в них обратно,
соединяясь с фосфорноизвестковой солью; крахмал превращается в растворимое
в воде видоизменение, в присутствии некоторых солей, при низшей температуре,
чем при действии одной воды и т. п.** Подобных фактов не мало. Многие из
них, вовсе необъясненные и лишенные до сих пор всякого теоретического зна-
чения, приобретают его, раз доказано, что минеральные соли свободны соеди-
няться с органическими веществами, причем могут глубоко изменять натуру
[природу] последних***.
* Ср. Готье об изменении минеральной части альбумина при свертывании и о переходе
фибрина в растворимое состояние. Bull, de la Soc. chim., 1885, 596.
** О влиянии присутствия солей на действие ферментов см. Ad. Mayer, Die Lehre von
den chem. Fermenten, стр. 78 и E. Pfeifer, Chem. Centralbl. 1885 г., стр. 26. Об ускорении
инверсии сахара, вследствие присутствия солей, с которыми сахар соединяется, имеются
наблюдения Уреха.
*** По теории можно предвидеть целый ряд соединений одной соли с каким-либо одним
сложным органическим веществом, например, с крахмалом, белковыми веществами и т. п.
Можно предвидеть, что эти различные соединения двух тел будут обладать различными свой-
ствами: одни будут, например, показывать возвышенную способность вступать в известные
реакции, другие, наоборот, окажутся менее способными к реакциям,- чем составляющие их
тела. С большой вероятностью можно предсказать, что наименее прочные из этих соединений
окажутся наиболее способными к реакциям. Те соединения органических веществ с хлористым
и
бромистым алюминием, которые показывают возвышенную способность к реакциям, все
мало прочны; условия их образования указывают на то, что они произошли с поглощением:
Электронная книга СКБ ГНУ Россельхзакадемии
