ЭлБиб

Таблица 1

Способы хранения и укладки молочных товаров

Товарная группа

Вид товарной упаковки

Способ хранения

Молочная и маргариновая

продукция

Ящики, коробки, фляги,

бочки

На подтоварниках

Стеллажная укладка

Штабельная укладка

Исходя из требуемого для хранения молочной продукции темпера-

турного режима необходимо оборудование двух типов (рис. 1):

1) среднетемпературная холодильная камера с принудительной

вентиляцией для быстрого и равномерного охлаждения, способная под-

держивать температуру в пределах от +14 до -5

С;

2) низкотемпературная морозильная камера с диапазоном темпера-

тур от -5…-35

С.

Для длительного хранения молочной продукции в больших объе-

мах рекомендуется использовать именно низкотемпературные моро-

зильные камеры [5]. Кроме того, при приеме свежего молока, необходи-

мо обеспечить возможность его экстренного охлаждения, для чего по-

требуется установка молокоохлодителей.

Рис. 1. Складские холодильные камеры

Учитывая значительную разницу в температурном режиме для раз-

ных типов товаров, проектирование холодильных складов для хранения

молочной продукции должно быть направленно на возможность созда-

ния нескольких зон с различными рабочими температурами.

Кроме того, существует целесообразность использования несколь-

ких основных технических решений, позволяющих снизить эксплуата-

ционные расходы и обеспечить сохранность не только молочной про-

дукции, но и самого оборудования, а также помещения. Примеры холо-

дильного склада для хранения молочной продукции и способы ее уклад-

ки представлены на рис. 2 и 3.

Электронная Н

аучная Сель

скоХозяйственная Библиотека