ЭлБиб

Рис. 2. Предпочтения при выборе творожных продуктов

Важным при выявлении потребительских предпочтений и мотива-

ций является обсуждение вопроса о применении добавок при производ-

стве творожных продуктов. Рисунок 3 показывает, что большинство по-

купателей в качестве наполнителей в составе творожного продукта хо-

тели бы видеть натуральное растительное сырье и витаминно-

минеральный комплекс.

45%

50%

Витаминно‐

минеральный комплекс

Натуральное

растительное сырье

Не имеет значения

Рис. 3. Отношение потребителей к выбору добавок для производства

творожного продукта

Важным критерием выбора творожных продуктов специализиро-

ванного назначения является осведомленность потребителей о геродие-

тическом питании. Функциональные пищевые продукты геродиетиче-

ской направленности предназначены для лиц пожилого (60–74 года) и

старческого (75–89 лет) возраста. Геродиететика учитывает особенности

питания лиц пожилого и старческого возраста, количество и качество

пищи для профилактики возрастозависимых заболеваний и преждевре-

менного старения. Основными принципами геродиетического питания

являются: принцип энергетически сбалансированного питания; соответ-

ствие химического состава пищи возрастным особенностям организма;

Электронная Н

ауч

на

я Се

льс

коХ

озяйственная Библиотека