100 / 244
100
3. Сокращение длительного воздействия низких температур на
окружающую среду [2]. Для того чтобы избежать деформации и разру-
шение элементов конструкции склада, вследствие воздействия отрица-
тельных температур на грунт низкотемпературных морозильных камер,
необходимо устройства системы вентилируемых фундаментов (рис. 4).
Это позволит отсечь зону низких температур от основного грунта и
обеспечить нормальные условия эксплуатации сооружения.
Рис. 4. Система вентилируемых фундаментов для холодильных складов
4. Безопасность эксплуатации склада-холодильника [1]. Аспекты,
влияющие на пожароопасность склада-холодильника:
● присутствие обслуживающего персонала;
● наличие мощного электрического оборудования;
● высокая пожарная нагрузка, создаваемая поддонами, картонной
и полиэтиленовой тарой, в которую упакована молочная продукция.
Поэтому необходимо применение современных средств пожароту-
шения и установка пожарных извещателей, которые обеспечивают рабо-
ту систем обнаружения и ликвидации возгораний. Важно при выборе
средств пожаротушения обращать внимание на возможность эксплуата-
ции в условиях отрицательных температур.
5. Автоматизация склада-холодильника. Использование компью-
терных программ, сканеров и принтеров штрих-кодов, электронных ве-
сов, интегрированных счетчиков решает огромное число проблем,
прежде всего, повышает безопасность и эффективность складской дея-
тельности. Применение автоматизированных систем управления (АСУ)
позволяет:
● снизить влияние человеческого фактора;
● уменьшить количество потерь продукции за счет поддержания
точного температурного режима;
● получить общую информацию о хранимой продукции, в том
числе и о сроках годности и реализации;
● обеспечить себестоимость хранения;
● гарантировать высокую безопасность и эффективность выпол-
нения всего комплекса складских работ.
Итак, хранение молочной продукции должно производиться в спе-
циальном холодильном оборудовании, состояние которого должно отве-
Электронная Научная Сельск Хозяйственная Библиотека