ЭлБиб

ность создания геродиетического творожного продукта с добавлением

растительного сырья. При этом состав продукта должен быть сбаланси-

рован по эссенциальным пищевым компонентам в соответствии с ос-

новными принципами геродиететики.

Список использованных источников

1. Анализ потребительских мотиваций и предпочтений при выборе творожных про-

дуктов / О. Н. Лунева, Т. Н. Иванова, В. В. Зегелева, С. В. Колпакова, А. В. Заика // Товаро-

вед продовольственных товаров. 2017. №4. С. 33–39.

2. Дзахмишева З. А., Дзахмишева И. Ш. Функциональные пищевые продукты геро-

диетического назначения // Фундам. исслед. . 2014. № 9–9. С. 2048–2051.

ОПТИМИЗАЦИЯ ТЕХНОЛОГИИ ХРАНЕНИЯ

МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ В СИСТЕМЕ СКЛАДИРОВАНИЯ

Н. А. Швецова

Иркутский государственный университет, г. Иркутск

В настоящее время ни одна организация не сможет нормально

функционировать без наличия системы складирования. Поэтому очень

важно правильно организовать складской технологический процесс.

Целью работы является рассмотрение технологии хранения молоч-

ных товаров в системе складов, режимов хранения и организации склад-

ских операций. Основные задачи:

1) изучить систему складирования на примере склада для молоч-

ных товаров;

2) рассмотреть параметры хранения молочных товаров в системе

складов;

3) изучить режимы хранения на примере молочных товаров.

Объект исследования – система складирования и технология хра-

нения молочных товаров. Предмет – изучение системы складирования,

параметров и режимов хранения молочных товаров.

Молочная продукция относится к группе скоропортящихся. Хране-

ние молочной продукции считается одной из самых сложных логистиче-

ских задач. Для сохранения качества молочной продукции на товарной

стадии технологического жизненного цикла необходимо соблюдать оп-

тимальные условия и режимы ее хранения [4]. Поэтому холодильные

склады для хранения молочной продукции должны отвечать достаточно

жестким техническим и санитарным требованиям, а также соответство-

вать оптимальному режиму хранения [3]. В таблице 1 представлены спо-

собы укладки молочной продукции на хранение и виды ее товарной упа-

ковки. Холодильная камера для молочной продукции должна строго

поддерживать температурный режим, а также влажность и уровень

освещения.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека