ЭлБиб

При проведении маркетинговых исследований был использован ме-

тод анкетирования. Анкета включала блок вопросов, сосредоточенных на

решении следующих задач: составление социально-демографического

портрета потребителя творожного продукта; определение наиболее зна-

чимых мотивов, побуждающих к употреблению данной продукции; изу-

чение степени целесообразности обогащения творожных продуктов ин-

гредиентами растительного происхождения. В ходе проведения иссле-

дования были использованы общепринятые методы получения инфор-

мации: опрос населения на выходе из магазинов, гипермаркетов.

Количество опрошенных составило 80 человек, при этом 76 %, от-

вечающих на вопросы составили женщины и 24 % – мужчины.

Наибольший удельный вес (58 %) составили респонденты в возрасте

50 – 59 лет, 34 % опрашиваемых – респонденты в возрасте от 60 до

74 лет. Значительно меньше заняли опрашиваемые в возрасте старше

60 лет, на их долю пришлось (8 %).

На первом этапе исследования оценили мнение потребителей о ка-

честве творога и творожных изделий, представленного в торговой сети г.

Орла и Орловской области (рис. 1). Анализ полученных данных позво-

ляет сделать вывод о том, что большая часть опрошенных (45,2 %) счи-

тают качество удовлетворительным, 38,7 % – хорошим, а 10,2 % не удо-

влетворены качеством творожных изделий, представленных в торговой

сети. При этом 5,9 % респондентов не смогли дать оценку качеству про-

дукта. Основной причиной такого результата является наличие на при-

лавках магазинов недорогих творожных продуктов с заменителями мо-

лочного жира, которые значительно уступают натуральному творогу по

вкусовым характеристикам.

Рис. 1. Оценка качества творога и творожных изделий

Анализ потребительских предпочтений при покупке творожных

продуктов показал, что большинство опрошенных в первую очередь об-

ращают внимание на состав продукта; во вторую – на цену; в третью –

на упаковку. Всего 2 % респондентов предпочитают приобретать тво-

рожные продукты у известных производителей (рис. 2). Небольшую

часть опрошенных интересуют другие факторы при выборе творожного

продукта

(торговая марка, калорийность и др.).

Электронна

я Научная

СельскоХозяйственная Библиотека