ЭлБиб

— 24 —

шевымъ и здоровымъ сырым ь молокомъ ]). Въ кон-

курсй участвовали лучпйя фирмы Европы, но прем1я

не была присуждена

пипому

, такъ какъ пли продаж

ная ц4ша, иазиачеппая этими фирмами, была слиш-

комъ высока, или же не соблюдались кашя-либо

требовании гшчены. Еще уб-ЬдптелыгЬе .следующих

фактъ: на Гамбургской выставкй по молочному

дйлу было вычислено, что при соблюдешп всйхъ

правилъ гиг1ены и при современномъ способй

сбыта молока черезъ иосреднпкбвъ-торговцевъ ц'Ьна

литра (2/25 ведра) молока *не можетъ быть ниже

35—40 пф., тогда какъ обычная-въ Германпх цгЬна

не превышаетъ большею частью 20 пф. (9 коп.)

за лптръ 2).

Ятакъ, съ одной стороны, необходимо соблюде

т е требовашй гшчены, съ другой стороны, выпол-

неше ихъ чрезмерно повышаетъ пздержкн про

изводства и лищаетъ молоко его значешя народ-

паго пищевого продукта.

Выходъ пзъ этого положения напрашивается

самъ собою: устранение посреднпковъ-торговцевъ,

создаше коонерацш продудентовъ и сблшкеше

послйднихъ съ потребителями молока. Только то

варищество производителей молока, не неся иаклад-

пыхъ расходовъ торговца, заботясь о томъ, чтобы

молоко получалось безупречпымъ п здоровымъ

*) „Milchvorsorgung grosserer Bevolkerungscentren.". Bericht

von Prof. Constantino Gorini iiber den Internat. Wettbewerb urn

den konigl. Preis der Sektion „Hygiene" der internat. AussteUung

zu Mailand, 190G,

c m

„Milch-Zeitung". Leipzig. 1909,

2) Cp. также данный Brugger’a, приведенный нмъ въ aacli-

дашяхъ и'Ьмецкаго Verein’a fiir. off. Gesundheitspflege. См*

„Deutsche Viert. f. off. Cos." 1907, стр. 47—9.

Электронная Научная Сельскохозяйственная Би лиотека