36 / 440
22 —
Предшествующее изложеше, давая намъ пошгие
о значенш молока, какъ пптательнаго продукта,
объ опасностяхъ, могущпхь скрываться въ немъ
для здоровья человека п о мгЬрахъ, рекомендуе-
мыхъ современной гшченой для борьбы съ этдмп
опасностями, уясняетъ намъ вместе съ т4мъ, по
чему вопросъ о снабжети населения здоровымъ п
доброкачественнымъ молокомъ становится однпмъ
пзъ существенныхъ вопросовъ не только муници
пальной, но п государственной политики. Необхо
димость, но и трудность шпрокаго проведешя въ
жизнь очерченныхъ выше требованш молочной
гппены требуетъ вмешательства въ это дЬло госу
дарства илп органовъ мйстнаго самоуправлешя.
Правда, некоторый молочныя фермы по собствен
ной инпщатпве соблюдаютъ вей требовашя гипены.
Но помимо того, что число такпхъ фермъ ограни
чено, изготовляемое ими действительно безупреч
ное молоко продается по цене вдвое, втрое пре
вышающей цену обыкновеннаго молока и такнмъ
образомъ теряетъ свое значете народнаго пище
вого продукта 1).
Принудительное исполнете требованш молочной
гпшены рйдко распространяется па все государ
ство; причиной тому служить трудность проведе
шя сколько-нибудь действптелънаго контроля надъ
производствомъ молока во всехъ безчисленыыхт»
фермахъ страны. Темъ не менее, законодательная
нормировка производства молока п торговли имъ
для всей страны, довольно давно существуете»
въ Италш, введена въ 1909 г. въ Швейцарш
!) Относительно подробностей см. главу И.
Электр нная Научная Сельскохозяйственная Библиотека