ЭлБиб

—

прпнпмаетъ всяше nocTopoHiiie запахи. , Самыя

помехцетя должны быть светлы, просторны, про

хладны, хорошо проветриваемы, обильно снабжены

льдомъ п водою; полъ долженъ быть непроницаемъ’

для воды, ст^ны на высоту 2—3 аршпнъ выкра

шены масляной краской или облпцованы какпмъ-

нпбудь непронпцаемымъ матер1аломъ..

■

Въ заключете скажемъ еще несколько словъ о

способе обращешя съ молокомъ въ домашнемъ

обиходе после получешя его отъ торговца

Если можно быть убежденнымъ въ безупречно

сти и безвредностп кулленнаго молока, то на обя

занности потребителя лежитъ лишь умелое обра

щаете съ этпмъ молокомъ, т.-е., главнымъ обра-

зомъ, предохранеше отъ загрязнегпя и поддержи-

ваше возможно низкой температуры. Если же, какъ

это бываетъ въ большинстве случаевъ, потреби

тель ничего не знаетъ объ услов1яхъ производства

и обработки купленнаго имъ молока, то современ

ная гипена рекомендуетъ такой продуктъ стери

лизовать или, еще лучше, пастеризовать и затемъ

быстро охлаждать на специально существующпхъ

для этой цели аппаратахъ. Къ сожалешю, среди

потребителей молока какъ разъ очень мало рас

пространено знаше гшчены молока, и часто здо

ровый и безупречный продуктъ подвергается порче

до потреблешя именно въ домашнемъ обиходе. Но

здесь уже можетъ помочь лишь подште общаго

культурнаго уровня населешя и широкое распро*

странеше спещальныхъ знашй нс? молочной гииене.

*) Ср. Dr. Woifg. Weichardt. „Die Behandlung der Milch

im Haushalt" въ цит. выше сбора., стр. 333—344.

Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека