ЭлБиб

— 3 3 8 -

Каждый сортъ молока долженъ иметь соответствую

щую надпись. Молочный скотъ долженъ подвер

гаться ветеринарному осмотру не менЬе одного раза

въ мйсяцъ, о чемъ торговецъ долженъ иметь пись

менное удостовереше. Продавцы должны иметь

опрятную одежду, посуда должна быть сделана

изъ цинка, держать молоко на стойке въ бутыл-

кахъ воспрещается.

Въ Керчи

(обязательный постановлетя отъ 10 марта

1897, г.) молочная кислота не должна превышать

1°/0; всякое молоко, содержащее менее 21/2% жира

должно быть признано снятымь или разбавленными

водою; запрещается подмешивать консервирующая

вещества. При заготовленш, храненщ и продаже

всякихъ молочныхъ продуктовъ должна соблю

даться крайняя чистота и опрятность.

Кроме приведенныхъ выше постановлений, въ не-

которыхъ городахъ (Рига, Рязань, Херсонъ, Ново-

россшскъ, Н.-Новгородъ, Эрпвань) въ 1900 г. име

лись разрозненный предпнсатя относптельно мате-

р!ала молочной посуды и укупорки ея, а въ Пол

таве еще запрещалось производить пробу продукта

пальцемъ.

Что касается новейшихъ данныхъ, то мною ра

зосланы были письма въ городсшя управы 30 круп-

нейшпхъ русскпхъ городовъ *) со следующими

О Астрахань, Варшава, Вильна, Владимира», Воронежъ, Ека-

тсрннославъ, Екатерннодаръ, Елпсаветполь, Казань, Керчь, Ки-

шиневъ, Шевъ, Курскъ, Н.-Новгородъ, Новороссшскъ, Одесса,

Пермь, Полтава, Рига, Ростовъ-на-Дону, Самара, Саратовъ, Тверь,

Тула, Харьковъ, Херсонъ, Царнцынъ, Ялта, Ярославд! и

Юрьевъ. О Петербург^

св

'Ь

рия

получены частньшъ обра-

зомъ.

Электрон ая Научная Сельскохозяйственная Библиотека