ЭлБиб

— 3 4 1

—

1894—5 гг. д-ръ М. П. Захарбековъ изсл'Ьдовалъ

петербургское молоко въ бактер1альномъ отноше-

нш и также прдшелъ къ весьма неут^шптельнымъ

результатами Оказалось * 2), что петербургское мо

локо содершитъ въ среднемъ 16.596.000 бактерш

на 1 куб. см., при колебатяхъ отъ 400.000 до

115.800.000 бактерш на 1 куб. см. Прн этомъ въ

17,5°/0 случаевъ молоко заключало въ себе болезне

творные микробы, а въ 5,6°/0 случаевъ (для город-

скихъ коровниковъ 9,8°/0) было заражено бугорчат-

кой. М. П. Захарбековъ также настаивалъ на не

обходимости регламентами молочной торговли,

посвятивъ даже свой трудъ петербургскому город

скому общественному управленпо.

Упомянутая выше записка д-ра Архангельского

побудила городскую санитарную компссш прин-

цитально решить въ положптельномъ смысле во-

просъ о новомъ изследованш молочныхъ фермъ

г. Петербурга. Вопросъ прошелъ черезъ нисколько

комиссш 2), и въ мартй 1894 г. санитарные врачи

г. Петербурга приступили къ систематическому

изследованш всйхъ петербургекпхъ молочныхъ

фбрмъ по очень широкой программе.

Всего было пзследовано 2.346 стойловыхъ пробъ,

давшихъ въ среднемъ следующш составъ для мо

лока петербургскихъ коровъ: 4,1°/0 жира, 1В,3°/0

плотнаго остатка и 86,7°/о В°ДЫ при удельномъ

вйсе 1,0326. На основанш отихъ данныхъ проф.

С. Пржибытекъ требуетъ для хорошаго Петербург-

9 М. П. Захарбековъ, „Къ бактерюл. петерб. молока". Спб.

1895, етр. 64.

2) Относительно подробностей см. „Отчетъ Спб. Гор. Нспол.

Санпт. Ком. за 1899 г.", стр. 27—40.

Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека