ЭлБиб

— 342 —

скаго молока миндмумъ 3,5% жлра; по его мн!*-

нш, „молоко, продаваемое въ Петербург!* на фер-

махъ, въ молочныхъ лавкахъ и на рынкахъ, если

оно окажется съ содержашемъ жира меньше 3%

плп съ общимъ количествомъ плотнаго вещества,

меньшпмъ 12°/0, должно быть прпзнано неудовле-

творптельнымъ по своимъ питательнымъ каче

ствам^ *). Одновременно съ пзсл!*довашемъ молока

городскихъ коровъ, было изсл’Ьдовано 126 пробъ

„цЬльнаго^ молока, доставленныхъ врачами поли-

цш * 2) пзъ молочныхъ лавокъ п фермъ. 25% изъ

пихъ оказались съ содержашемъ жира ниже 3%,

п около 50% съ содержашемъ жира менйе 3,5%.

Администрац1я и частный лица доставплп также

130 пробъ 34) „ц!*лънагоа молока, пзъ которыхъ 20%

показали жира менЪе 3%, а 40%— мен£е 3,5%.

Изъ сопоставлешя этпхъ цифръ ясно, что большой

процентъ молока въ Петербург!* такъ пли иначе

фальсифицировался.

; Въ виду этого городская дума издала въ 1902 г.

„Обязательное постановлено по устройству и со

держание коровнцковъ и по надзору за содержа

шемъ молочныхъ коровъ въ Петербург!**44). По-

становлеше это довольно полно регламентируетъ

производство молока въ Петербург!*. Открьте

фермъ „и подобныхъ пмъ учреждений позволяется

лишь съ разр!*н

ет я городской управы по согла-

*) Проф. С. Пржнбытекъ, „Молоко петербургскихъ коровъ14

въ отч. Пстерб. Исполнит. Саиит. Комиссш за 1896 г., стр. 126.

2) Тамъ же, стр. 173.

3) Тамъ же, стр. 186.

4) „Ведомости С.-Петербургскаго Градоначальства^. 1902 г.,

№ 249.

Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека