ЭлБиб

340

залось молока, продаваемаго подъ назватемъ „цель

н ая u *):

Среднее колнч.

% пробъ.

жира.

Очень жирнаго . • . 1 ,8 1

5,94—5,30%

Жирнаго . . . . . . 15,8 • 57,4 4,71—4,18 „

Обыкновенная . . . 40,3 J

3,68—3,24 „

Тощаго . . . . . . .1 9 ,4 ] |

2,77%

Полуснятого , .: . .15 ,8 42,6 2,29 „

Снятого . . . .■ • • 7,4j

1,73 „

Такимъ образомъ, около половины всего петер

бургская молока оказалось съ процентнымъ содер-

жатемъ жира ниже нормальнаго; такъ какъ петер-

6yprcnie торговцы утверждали, что это не фальси

фицированное молоко, что ихъ коровы даютъ чрез

вычайно жидкш продуктъ, то д-ръ Архангельск^

п предлагалъ комисеш произвести систематическое

изсл'Ьдовате петербургскихъ молочныхъ фермъ.

На необходимость улучшетя въ санптарномъ от-

ношенш производства молока и торговли имъ въ

Петербург^ указывалъ еще раньше д-ръ С. Роза-

новъ въ своей диссертацш * 2), написанной по пору

ченью особой комиссш пзъ представителей обще-

ственныхъ силъ, образовавшейся въ 80-хъ годахъ

для разработки вопроса о снабженш жителей

С.-Петербурга доброкачественнымъ молокомъ. Въ

*) Г. И. Архангельшай, „Молоко и сливки въ Петербург!; и

ихъ нормировка въ связи съ изсл'Ьдовашемъ молочныхъ

фермъ“. См. отчетъ С.-Иетербургскон Городской Исполнит.

Санитарной Комиссш за 1894 годъ, стр. 41—47.

2; С. Розановъ, „Молоко петерб. коровъ и услов!я его кон

троля на рынкахъ". Спб. 1887, стр. 23—33.

Электронная Научная Сельско озяйственная Библиотека